前身为台湾日本殖民时期的高雄州立屏东农业补习学校，成立于1924年4月。历经数次改制及更名，于1997年8月改制为国立屏东科技大学。该校设有全台唯一的“农业机具陈列馆”及“流浪狗收容中心”。校地面积为298.3公顷，居台湾大专院校之第一。
1924年，高雄州立屏东农业补习学校；
1928年，高雄州立屏东农业学校；
1945年，台湾省立屏东农业职业学校；
1954年，台湾省立屏东高级农业职业学校及台湾省立农业专科学校；
1964年，台湾省立屏东农业专科学校；
1981年，“国立”屏东农业专科学校；
1991年，“国立”屏东技术学院；
1997年，“国立”屏东科技大学
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