用铝制的锅做菜煮饭对身体有害吗？

长期用铝锅做饭对人体是有害的，铝的性质活泼，极易与其他物质发生化学反应，它们最怕酸、碱、盐，可是炒菜做饭时又必须和这些佐料打交道。这样铝锅上的一部分铝就会因酸、碱、盐的作用混进饭菜中被人吃下，时间久了就会对人体产生危害。

铝并不是人体所必须的微量元素，进人体内的铝，大部分会随着排泄而排出体外。但仍有少部分会留存在内脏组织及脑部中，若长期食入，造成铝在体内的囤积，将引发健康危机。

铝在1989年被世界卫生组织正式列入食品污染物名单，研究证实，脑组织对铝元素有亲和性。脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。

目前有多项医学研究报告指出了铝锅对人体的危害。摄入过多的铝，在脑内积蓄过量的话，会导致脑神经退化、记忆力减弱、健忘，最后变成老年痴呆。提早老化。体内铝含量过多，容易引发早衰、降低心肺功能、体弱无力、皮肤会出现皱纹。

铝会降低胃蛋白酶的活力，减少胃液的分泌，导致腹账和消化不良等肠胃疾病。骨质疏松。铝会影响磷和钙的正常代谢，使骨胳变脆，导致骨质疏松。长期用铝锅取代铁锅烹食，就吸收不到铁锅可以形成的人体易吸收的可溶性无机盐铁。这可能造成某些人缺铁性贫血。

扩展资料:

铝简介:

1.银白色轻金属，有延展性。商品常制成棒状、片状、箔状、粉状、带状和丝状。在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜。铝粉在空气中加热能猛烈燃烧，并发出眩目的白色火焰。

2.易溶于稀硫酸、硝酸、盐酸、氢氧化钠和氢氧化钾溶液，难溶于水。相对密度2.70。熔点660℃。沸点2327℃。铝元素在地壳中的含量仅次于氧和硅，居第三位，是地壳中含量最丰富的金属元素。航空、建筑、汽车三大重要工业的发展，要求材料特性具有铝及其合金的独特性质，这就大大有利于这种新金属铝的生产和应用。 应用极为广泛。

3.铝（Aluminium）的英文名出自明矾（alum），即硫酸复盐KAl(SO4)2·12H2O。史前时代，人类已经使用含铝化合物的黏土（Al2O3·2SiO2·2H2O）制成陶器。铝在地壳中的含量仅次于氧和硅，位列第三。

4.但是由于铝化合物的氧化性很弱，铝不易从其化合物中被还原出来，因而迟迟不能分离出金属铝。意大利物理学家伏打发明电池后，戴维试图利用电流从矾土中分离出金属铝，都没有成功，但他建议将其命名为“alumium”。

5.不久即修饰成aluminium，这种词形在全世界通用，但北美除外，那里的美国化学会（ACS）于1925年决定在出版刊物中采用“aluminum”。丹麦化学家奥斯特利用稀的钾汞齐与氯化铝反应第一次分离出不纯的金属铝。1827年德国化学家武勒重复了奥斯特的实验，并不断改进制取铝的方法。

6.1854年，德国化学家德维尔利用钠代替钾还原氯化铝，制得铝锭。在以后的一段时期里，铝是帝王贵族们享用的珍宝。法国皇帝拿破仑三世在宴会上使用过铝制叉子；泰国国王使用过铝制表链。1855年在巴黎博览会上，它与王冠上的宝石一起展出，标签上注明“来自黏土的白银”。1889年，门捷列夫还曾得到伦敦化学会赠送的铝合金制成的花瓶和杯子。

7.到19世纪末，铝的价格发生了成千倍的跌落。首先是由于19世纪70年代西门子改进了发电机后，有了廉价的电力；其次是由于法国的Heroult和美国的C. M. Hall于1886年分别发展了将氧化铝溶解在冰晶石（Na3AlF6）中电解的方法。当时他们都是22岁。这项创举使铝以大规模生产，奠定了今天世界电解铝的工业方法。至今各种铝制品已广泛进入千家万户。

8.研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0～0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。

9.铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢、且不易察觉，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。因此，必须引起我们的重视，在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。铝及其化合物对人类的危害与其贡献相比是无法相提并论的，只要人们切实注意，扬长避短，它对人类社会将发挥出更为重要的作用。

10.避免使用铝制成的炊具，少吃炸油条、由铝包装的糖果等食品，少喝易拉罐装的软饮料，部分药品由含铝物质制成，应减少服用含铝元素的药品，如:可以中和胃酸的Al(OH)3。

参考资料:百度百科铝

有一定危害，尤其是表层发生氧化的铝制锅。

金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。

使用铝锅注意事项：

一、不可空锅点火，由于铝的熔点较低，空锅点火或者少干锅了都会有可能将锅底烧漏的。

二、铝锅的材质比较的软，再使用铝锅做饭的时候要注意要轻拿轻放，不要把锅撞到硬物，否则会把锅撞坏的。

三、铝锅在清洗的时候要注意不要使用酸碱性的清洗剂清洗，铝锅遇到酸碱性的物质会发生化学反应。

四、不要用钢丝球刷铝锅，由于铝锅的材质较软会被钢丝球刮伤，长时间会损坏铝锅的，应该用海绵或者百洁布等刷铝锅就不会刮伤铝锅了。

扩展资料：

烧烤过程中，铝箔纸中的铝会渗入到食物中，其严重程度超过世界卫生组织规定的食物中铝含量上限。多项研究表明，铝摄入过量可减缓脑细胞生长，也会危害骨病患者健康。 

巴斯奥尼博士分析指出，日常铝制锅碗瓢盆也含铝，其外表层可防止铝进入食物。如果发生氧化，也可能危害健康。

参考资料：烧烤别用铝锡纸-人民网

对身体是有害的。一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。

用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出，例如，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。

温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。在各种铝制品中，以铸铝（生铝）制品铝溶量最多，熟铝（精铝）较低，合金铝几乎无溶出。所以选购铝锅时，以合金铝制品为好。

扩展资料

铝锅在使用中会变黑

通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，最常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”。

由于铝比铁更活泼，铝锅碰上了含有铁盐的水，铝就替换出了铁，替换出来的铁附在铝锅上，铝锅就变黑了。

不过，这个化学“戏法”要变得成功，必须有三个条件：

一、水中含铁盐较多。

二、煮水的时间较长。

三、铝锅一定是新的，因为旧的铝锅表面，有一层薄薄的氧化铝，这层氧化铝使得里面的铝没有机会“抛头露面”，“戏法”当然变不成了。

既然黑色的物质是铁，因此可以不把黑色除去。如果你们想铝锅重新恢复光亮，可以用醋将这些黑色除去；煮几次番茄等酸性食物，也能将铁溶解。

也可将新鲜的苹果皮放入祸中，加水适量，煮沸1刻钟，然后用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新。

参考资料：百度百科-铝锅

有害，铝的熔点低，,容易在烹调过程中分解,，长期食用会引起铝中毒。

一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，例如当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。

此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。在各种铝制品中，以铸铝（生铝）制品铝溶量最多，熟铝（精铝）较低，合金铝几乎无溶出。所以选购铝锅时，以合金铝制品为好。

扩展资料：

铝锅，一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。

日常生活中，许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮，专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍，但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜。所以，使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的浅黄色锈。

参考资料：百度百科铝锅

铝制炊具、饮料罐对身体有害一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。

但有一些因素可以影响铝的溶出，例如，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。

营养科的专家说用铝锅做菜做饭的时候会有少量的铝释放出来，溶解到饭菜里面，如果长期使用，会引起铝中毒，对大脑产生影响，容易造成老年人痴呆，还会影响儿童的智力发育。所以尽可能的少用铝锅，建议您使用铁锅或不锈钢锅。

扩展资料：

锅是一种炊事用具，可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作。锅的使用历史悠久，是中国人烹饪中必不可少的一种工具，可以补充人体中微量的铁元素。

铝锅

铝锅：不宜用金属铲炒菜

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢、且不易察觉，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。因此，必须引起我们的重视，在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。

参考资料：百度百科-锅