羊肉要怎么样做才好吃？

用料：羊肉300克、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把    

孜然羊肉的做法：  

1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。

2、将材料备齐。

3、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。

4、放入姜丝，葱花，炒香。

5、加入淹好的羊肉，翻炒到变色。

6、加糖适量。

7、酱油，适量。

8、白酒适量。

9、在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味。

10、加芝麻。

11、加辣椒面。

12、汤没有时，加一小勺盐。

13、加入蒜片。

14、关火，加香菜。

15、出锅。

羊肉要清炖才好吃。

主料：

羔羊肉 500克、绵山药300克。

辅料：

盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。

1、羔羊肉500克切成小块。

2、放入开水锅里焯水捞出。

3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

10、炖好撒点胡椒粉。

11、加入适量盐调匀就可以了。

12、撒上小葱花好好吃。

主料：芹菜300g、羊肉200g。

辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、生抽10g、姜5g、花椒粉2g。

1、备料。

2、把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末。

3、羊肉切丝或者片，加生抽、花椒粉、白糖拌均匀，再加淀粉拌均匀，腌制一会入味。

4、热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起。

5、再次热锅凉油，油热8成，加芹菜翻炒变色出香味。（也可焯水）

6、加辣椒翻炒出l辣味。

7、加盐翻炒均匀。

8、加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味。

9、加味精。

10、翻炒均匀即可出锅。

11、成品。

酒店的做法跟你说了你也不一定做的好，说个最简单的做法吧，我现在也这么做，味道不错。
羊肉剁块，锅里倒水加上白酒，按这样的方法沸水两次，把羊肉打起来备用。生姜，干辣椒（想吃辣一点的就买辣椒王），八角，桂皮，香叶，白芷，花椒，家里做香料不用那么多，这些就足够了，这些香料在锅里沸水，然后把生姜在锅里炒一下，多放点油，在倒入沸完水的香料倒入一起翻炒，加上豆瓣酱，火锅底料，炒香了加水，水适量，要刚好把有羊肉淹过就行，最好是用小火烧，因为高压锅压出来的味道差一些，一般1个小时就烧好了吧，操作很简单，试着去做做吧。

羊肉鲜嫩，营养好，但膻味重、现介绍两种去膻味的方法。一、羊肉切块放在锅中，加点米醋，（一公斤羊肉放一公斤水加一两米醋）煮沸以后，捞出羊肉，再进行烹调。二、烧羊肉时，加一些扎了洞眼的萝卜，（或胡萝卜）同烧，膻味就会被萝卜吸去。