桃为虫媒花，一般需经过授粉受精产生种子，才能坐果，未受精的子房，往往因调运养分的能力差不能膨大而脱落。因此，完成正常授粉受精，是桃实现正常坐果的根本保证。桃品种中有花粉能育和花粉不育两类，前者花药饱满，颜色浓红，花粉具有生命力，自交结实能力强，种植单一品种就能获得较好收成；后者花药退化、瘦小而颜色浅粉红或乳白色，缺少有生命力的花粉，需要异品种授粉才能结实，如砂子早生、深州蜜桃等。还有，如京红、岗山白、八月脆、天王桃等品种，雄蕊败育根本就没有花粉，必须配置授粉树，才能获得正常的产量。桃开花期的平均气温一般在10℃以上，适宜的温度为12～14℃。同一品种开花期延续时间快则3～4天，慢则7～10天。遇干热风时花期仅2～3天，温度是影响花期长短的主要因素。
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