阿胶糕的做法芝麻，核桃要不要炒熟？

芝麻和核桃都需要制熟，以下是阿胶糕的做法。

主料：阿胶500克、红枣400克、黑芝麻300克、核桃仁400克、冰糖240克、黄酒500克

辅料：干玫瑰花瓣10克

步骤：

1.备好所有材料。黄酒起码是3年以上的，效果更好

2.先把阿胶款敲成小块

3.放入破壁机中搅打成粉

4.玫瑰花只把花瓣摘下来，花蕊花蒂都去掉不要。重量是花瓣的量。

5.把核桃放入烤箱烤熟，不要烤焦了，我是150度烤了12分钟

6.烤好的核桃掰扯小碎块，掰下来的沫沫不要

7.红枣洗净晾干表面水分，切片去掉枣核

8.黑芝麻淘洗后捞在干净的布上晾干

9.然后炒熟

10.黑芝麻炒熟晾凉，放入保鲜袋用擀面杖稍微压一下，不用擀碎，这样做出来更香

11.冰糖也研磨成粉，这样好融化，把冰糖粉、阿胶粉和黄酒一起放入锅中。最好是用厚底的不锈钢锅

12.充分搅拌均匀

13.然后小火慢慢熬煮，熬到可以拉出粗一些的丝，就要做观察

14.待用铲子捞起浆，竖起铲子，胶汁能连成片，也叫挂旗，胶就熬好了

15.此时依然小火，暂时不要关火，先把核桃仁和枣片放入充分拌均匀，

16.在倒入黑芝麻拌均匀关火

17.最后把玫瑰花瓣放入拌均匀

18.借助模具整形

19.晾凉后先切条，在切片。片大约是2.5*4厘米，厚度大约5毫米，这样一片的重量大约是10克。

芝麻，核桃要炒熟。

阿胶糕的做法：

1、把阿胶敲碎，如果没有打粉机就用黄酒泡化。如果有打粉机，打成粉就不用放在黄酒里面泡。

2、.锅内倒入黄酒，放入冰糖，中火熬化。冰糖化后倒入阿胶。熬到挂旗改为小火。

3、阿胶挂旗后倒入核桃、红枣、枸杞，用力快速搅拌均匀。搅拌均匀后关火，迅速倒入芝麻，快速搅拌，直到均匀。

4、将搅拌均匀的阿胶糕倒入准备好的托盘。托盘内铺上塑料薄膜，薄膜上抹上香油。用铲子将阿胶糕压平。晾凉后放入冰箱保鲜。

5、将冰箱中的阿胶糕取出，切块保存比较方便。

讲得很清楚又附上图片，通俗易懂啊，不错不错。