包心鱼丸，包心鱼丸怎样做才好吃

材料
主料：鲅鱼1条、五花肉300g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、白糖适量、扇贝丁适量
包心鱼丸
1
鲅鱼洗净，解冻
2
去皮去骨，将肉剔出来
3
将鱼肉剁成细腻的肉糜
4
扇贝丁适量，同样剁碎
5
将鱼肉和扇贝搅拌均匀，放入适量盐、料酒、白糖腌制备用
6
五花肉剁成细腻肉糜
7
放入盐、五香粉、酱油、花生油搅打上劲并腌制入味
8
鱼肉糜中放入适量淀粉搅拌均匀
9
将五花肉搓成一个个小丸子，将鱼肉压成饼，包住丸子
10
这样的包心鱼丸就做好啦
11
鱼丸凉水入锅，加入适量调料煮好即可

食材明细
鲢鱼
一条
肉馅
适量
鸡蛋清
一只
盐
适量
糖
适量
姜末
适量
玉米生粉
适量
白酒
适量
白胡椒粉
适量
酱油
适量
味精
适量
清水
适量
白糖
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
自制包心鱼丸的做法步骤
自制包心鱼丸的做法步骤：1 1鱼身去处大骨洗净血水，共2斤8两。
自制包心鱼丸的做法步骤：2 2鱼肚肉薄，不好取肉，去除不用。
自制包心鱼丸的做法步骤：3 3一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响成品颜色 所以一定要去除。
自制包心鱼丸的做法步骤：4 4一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有规律的生长成一排，所以接近鱼刺的地方，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
自制包心鱼丸的做法步骤：5 5去掉的边料，好像比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没有浪费。
自制包心鱼丸的做法步骤：6 6全部切下的鱼肉，共1斤3两的样子。
自制包心鱼丸的做法步骤：7 7鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
自制包心鱼丸的做法步骤：8 8料理机全部打好的鱼泥，边打边加水，所以没有计算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
自制包心鱼丸的做法步骤：9 9加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
自制包心鱼丸的做法步骤：10 10剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。