（1）接种常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，培养基以纤维素为唯一碳源．目的是只允许能产生纤维素酶的微生物生长，在培养基中加入适量的刚果红染料，若观察到菌落周围出现透明圈，即可初步筛选到目的菌．（2）检测还原性糖用斐林试剂，在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀．故答案为：（1）稀释涂布平板法 平板划线法 纤维素酶 菌落周围出现透明圈（2）检测还原性糖用斐林试剂，在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀．
