非英语专业学生，口语不好，需要多久才能做到与外国人交谈自如，需要多久才能胜任一般的口译工作？

你说的问题涉及的方面很多，简单地说吧：
口语看似困难，其实只是因为它处于各项语言技能里比较靠后的位置，只要听、读、写的水平不差，口语往往是水到渠成的。大多数中国学生感觉自己口语不够好，主要原因还是缺乏环境。实际上，只要找到合适的场合（出国生活、口语培训班、甚至常规的英语角等活动），花一两个月就能达到适应你现有听读水平的程度。问题是，你十有八九在一两个月后会感到日趋言之无物，发音等方面也停留在某个局限的水平，羡慕地看着别人说出地道的英语。。。
英语专业的学生也会经历这样的过程，但是他们从一开始就受到更加细致的训练，因此在口语的形式（语音、语调、句式等）上打下了更坚实的基础，在口语的内容（词汇、文化等）上有更充分的准备，所以一般都“很棒”。你如果想拥有好口语，也势必经历这样的打磨。英语的包容性不小，开口交流不是最难的，最难的是说得准确、地道。
至于口译，则很大程度上取决于你要翻译的内容，通常生活口译稍微容易一些，但涉及的范围较广，专业口译比较难，但是一旦精通就很容易发挥好，毕竟范围有限。不管怎么样，你会说的东西才可能会翻，所以口译是下一步的事情。你可以根据自己具备的条件先考虑怎么提高口语。
仅供参考。