食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了
酸豆角腌制方法
酸豆角腌制方法，豆角既可以生吃，也可以炒肉吃，还可以腌制着吃。而酸豆角腌制起来，吃起来酸爽可口，特别好吃。那么自己想做，该怎么做呢？来看酸豆角腌制方法。
1：先将豆角清洗好，去掉被虫咬过的和烂掉的。再准备好腌制酸豆角的容器，将其清洗干净，一定要保证里面没有一滴油和一滴水。将煮饭时淘米的水倒入到准备的容器里面，可以看到淘米水白白的，看起来较为粘稠。
2：在淘米水里面加入大量的食用盐，这个要看我们腌制酸豆角的量，再加入一些白糖，用筷子将淘米水搅动几下，让食盐和白糖快速融化。
将沥干水分的豆角放入到里面，一定要确保水能够将豆角完全淹没。再盖上盖子密封保存，基本上一个星期左右就可以吃了。
最简单的腌制酸豆角教程
1：用来腌制酸豆角的豆角一定要是嫩的，太老的腌制过后不会有很脆爽的感觉。将豆角清洗好之后，去掉烂掉的和有虫眼的。
豆角洗干净之后，放到太阳下面晒一晒，让其稍微变软。准备一个干净的玻璃瓶，要保证里面没有油，也没有任何的水分。
2：接下来，就可以开始腌制酸豆角了。烧一锅水，水里面加入一些冰糖和大蒜，待水开之后，让其自然凉却。
先将豆角装入玻璃瓶中，每放一层豆角，就加一层盐，再加入一些白酒，倒入凉白开，将豆角完全淹没，最后，盖上盖子密封保存。
整条腌制
1：大家自己在家中腌制酸豆角时，可以把长豆角整条腌制，在腌制时需要准备长豆角2000克，花椒和八角各20克，食用盐一百克，清水3000克，泡菜坛子一个。
2：把准备好的长豆角用清水洗干净，再用干净的线把它们分成小把，每一把大约二百五十克，把它们捆好以后放在阴凉的地方晾干。
3：在无油无水的锅中，放入准备好的八角和花椒以及食用盐用小火快速翻炒一会儿，再加入准备好的清水，把它们加热烧开，煮到食用盐全部化开以后关火降温。
4：把晾干以后的豆角，盘起来，每小把盘一团，放在泡菜坛子中，把煮好的花椒水倒入到坛子中，然后把坛口密封好，等里面的豆角变黄色后，自制的酸豆角也就腌好了。
切碎腌制
1：酸豆角还可以把长豆角切成碎末以后再淹，在腌制时，需要准备长豆角500克，食用盐适量，大蒜两三瓣，朝天椒三四个。
2：把准备好的长豆角洗净以后，去掉表面的水分，切成小段，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制十分钟，再把大蒜和辣椒全部剁成碎末，放在腌好的豆角中调匀。
3：把它们装入干净的玻璃瓶中，密封腌制，看来以后里面的豆角就能发酵完成，会有浓郁的酸香味儿，这时自制的酸豆角也就煎好了，这种腌制酸豆角的方式适合少量腌制，方便人们随腌随吃。
酸辣豆角很多人都喜欢吃，是生活中最常见的下饭菜，它能直接食用，也能与其他食材搭配食用，酸辣可口特别好吃。
酸辣豆角腌制方法 自制酸豆角的腌制方法
腌酸辣豆角的材料
平时自己在家中腌制酸辣豆角时，需要准备新鲜的嫩豆角和适量的生姜，另外再准备一些白醋和红辣椒还，喜欢吃辣就多准备辣椒，不喜欢就少放，另外再准备一些食用盐和花椒。
腌酸辣豆角的步骤
1：把准备好的新鲜豆角择一下，去掉它的两端，再把有虫眼伤痕的.豆角取出来不要，然后把豆角分成小把，在锅中放清水烧开以后加少量食用盐。
2：把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，这样能保持豆角翠绿的颜色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的坛子中。
3：把准备好的白醋倒入到锅中，再加适量的清水，然后放入红辣椒，随后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到锅中，开火煮制，煮好以后让它自然在降温，得到的就是腌酸辣豆角的汤汁。
4：把煮好的料汁倒入到腌豆角的坛子中，让料汁没过豆角，然后再把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，十五在以后自制的酸辣豆角就能入味，酸爽香辣，特别好吃。
豆角就是我们平时所吃的豇豆，对于豇豆大家可能一点都不陌生，因为它在我们的日常生活中变换着各种角色，也就是说它的做法多种多样，而且几乎可以和所有的蔬菜一起食用，它为我们的生活增添了不少美味的体验。
1、腌制步骤
（1）选择鲜嫩的长豇豆，洗净后沥干水分；
（2）在锅里倒入适量的清水，并加入一小撮花椒和几颗八角，把水烧开；
（3）在烧水的时候，可以把洗净的长豇豆切成小段，把它装进容器中中，撒上适量的食盐；
（4）把烧开的水倒入容器中，浸没豆角即可，再将容器口封上一层保鲜膜，盖实盖子密封；
（5）将密封好的豆角倒过来，放进另外一个装了水的容器中，过24小时候即可尝到发酵好的酸豆角了。
2、其它方法
上面的腌制方法是一种很简易的方法，接下来介绍另外一种腌制方法。
（1）先将嫩豇豆去头尾，洗净后用细线捆好备用；
（2）在一个容器中装入适量的开水，然后加入适量食盐，放凉后待用；
（3）将豇豆放进腌制泡菜的坛子中，注意不要压伤豇豆的表面，再将之前放凉的盐水倒入坛子中，为了防止豇豆浮起来，可以用筷子将豇豆压住，最后盖上盖子密封。
（4）防止4天左右后，豇豆就变色了，就能尝到酸味十足的酸豆角了。
3、美味下饭
酸豆角是泡菜中的一种，风味独特又下饭，不仅可以当作下饭菜食用，还能和肉末、鸡胗、豆干等一起搭配烹饪，其味道酸辣可口，在没有食欲的夏日吃酸豆角能增进食欲、促进胃口，赶快动手腌制吧！
1.长豆角洗净，放在通风处自然晾干。
2.干燥并切成小方块。
3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。
(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)
将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加盐。)
1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒。
2.在锅里煮开，放凉。
3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下。
马上拿出来，趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。
再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃。让瓶口开着。
晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2个月也不错。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加点蒜末，别提多香了。
这种方法不易成型，速度快，喜欢的朋友可以试试。
鲜豆5000克。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，
白酒50克，白糖50克。
1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆
2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；
3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；
4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；
5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；
6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。
1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥。
2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分。
3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，
然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，
豇豆500g开始:盐250g，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色。
4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，
然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆。
5.一周左右就可以了，但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；
同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；
其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。
6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒，比如二锅头；
如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。
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