食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了
酸豆角腌制方法
酸豆角腌制方法,豆角既可以生吃,也可以炒肉吃,还可以腌制着吃。而酸豆角腌制起来,吃起来酸爽可口,特别好吃。那么自己想做,该怎么做呢?来看酸豆角腌制方法。
1:先将豆角清洗好,去掉被虫咬过的和烂掉的。再准备好腌制酸豆角的容器,将其清洗干净,一定要保证里面没有一滴油和一滴水。将煮饭时淘米的水倒入到准备的容器里面,可以看到淘米水白白的,看起来较为粘稠。
2:在淘米水里面加入大量的食用盐,这个要看我们腌制酸豆角的量,再加入一些白糖,用筷子将淘米水搅动几下,让食盐和白糖快速融化。
将沥干水分的豆角放入到里面,一定要确保水能够将豆角完全淹没。再盖上盖子密封保存,基本上一个星期左右就可以吃了。
最简单的腌制酸豆角教程
1:用来腌制酸豆角的豆角一定要是嫩的,太老的腌制过后不会有很脆爽的感觉。将豆角清洗好之后,去掉烂掉的和有虫眼的。
豆角洗干净之后,放到太阳下面晒一晒,让其稍微变软。准备一个干净的玻璃瓶,要保证里面没有油,也没有任何的水分。
2:接下来,就可以开始腌制酸豆角了。烧一锅水,水里面加入一些冰糖和大蒜,待水开之后,让其自然凉却。
先将豆角装入玻璃瓶中,每放一层豆角,就加一层盐,再加入一些白酒,倒入凉白开,将豆角完全淹没,最后,盖上盖子密封保存。
整条腌制
1:大家自己在家中腌制酸豆角时,可以把长豆角整条腌制,在腌制时需要准备长豆角2000克,花椒和八角各20克,食用盐一百克,清水3000克,泡菜坛子一个。
2:把准备好的长豆角用清水洗干净,再用干净的线把它们分成小把,每一把大约二百五十克,把它们捆好以后放在阴凉的地方晾干。
3:在无油无水的锅中,放入准备好的八角和花椒以及食用盐用小火快速翻炒一会儿,再加入准备好的清水,把它们加热烧开,煮到食用盐全部化开以后关火降温。
4:把晾干以后的豆角,盘起来,每小把盘一团,放在泡菜坛子中,把煮好的花椒水倒入到坛子中,然后把坛口密封好,等里面的豆角变黄色后,自制的酸豆角也就腌好了。
切碎腌制
1:酸豆角还可以把长豆角切成碎末以后再淹,在腌制时,需要准备长豆角500克,食用盐适量,大蒜两三瓣,朝天椒三四个。
2:把准备好的长豆角洗净以后,去掉表面的水分,切成小段,加入准备好的食用盐,调匀以后腌制十分钟,再把大蒜和辣椒全部剁成碎末,放在腌好的豆角中调匀。
3:把它们装入干净的玻璃瓶中,密封腌制,看来以后里面的豆角就能发酵完成,会有浓郁的酸香味儿,这时自制的酸豆角也就煎好了,这种腌制酸豆角的方式适合少量腌制,方便人们随腌随吃。
酸辣豆角很多人都喜欢吃,是生活中最常见的下饭菜,它能直接食用,也能与其他食材搭配食用,酸辣可口特别好吃。
酸辣豆角腌制方法 自制酸豆角的腌制方法
腌酸辣豆角的材料
平时自己在家中腌制酸辣豆角时,需要准备新鲜的嫩豆角和适量的生姜,另外再准备一些白醋和红辣椒还,喜欢吃辣就多准备辣椒,不喜欢就少放,另外再准备一些食用盐和花椒。
腌酸辣豆角的步骤
1:把准备好的新鲜豆角择一下,去掉它的两端,再把有虫眼伤痕的.豆角取出来不要,然后把豆角分成小把,在锅中放清水烧开以后加少量食用盐。
2:把分好的豆角放入到沸水中焯一下,然后快速取出,这样能保持豆角翠绿的颜色。取出以后去掉水分,再把豆角放入到腌豆角的坛子中。
3:把准备好的白醋倒入到锅中,再加适量的清水,然后放入红辣椒,随后把大蒜切片,生姜切片,一起倒入到锅中,开火煮制,煮好以后让它自然在降温,得到的就是腌酸辣豆角的汤汁。
4:把煮好的料汁倒入到腌豆角的坛子中,让料汁没过豆角,然后再把坛子密封起来,放在阴凉的地方腌制,十五在以后自制的酸辣豆角就能入味,酸爽香辣,特别好吃。
豆角就是我们平时所吃的豇豆,对于豇豆大家可能一点都不陌生,因为它在我们的日常生活中变换着各种角色,也就是说它的做法多种多样,而且几乎可以和所有的蔬菜一起食用,它为我们的生活增添了不少美味的体验。
1、腌制步骤
(1)选择鲜嫩的长豇豆,洗净后沥干水分;
(2)在锅里倒入适量的清水,并加入一小撮花椒和几颗八角,把水烧开;
(3)在烧水的时候,可以把洗净的长豇豆切成小段,把它装进容器中中,撒上适量的食盐;
(4)把烧开的水倒入容器中,浸没豆角即可,再将容器口封上一层保鲜膜,盖实盖子密封;
(5)将密封好的豆角倒过来,放进另外一个装了水的容器中,过24小时候即可尝到发酵好的酸豆角了。
2、其它方法
上面的腌制方法是一种很简易的方法,接下来介绍另外一种腌制方法。
(1)先将嫩豇豆去头尾,洗净后用细线捆好备用;
(2)在一个容器中装入适量的开水,然后加入适量食盐,放凉后待用;
(3)将豇豆放进腌制泡菜的坛子中,注意不要压伤豇豆的表面,再将之前放凉的盐水倒入坛子中,为了防止豇豆浮起来,可以用筷子将豇豆压住,最后盖上盖子密封。
(4)防止4天左右后,豇豆就变色了,就能尝到酸味十足的酸豆角了。
3、美味下饭
酸豆角是泡菜中的一种,风味独特又下饭,不仅可以当作下饭菜食用,还能和肉末、鸡胗、豆干等一起搭配烹饪,其味道酸辣可口,在没有食欲的夏日吃酸豆角能增进食欲、促进胃口,赶快动手腌制吧!
1.长豆角洗净,放在通风处自然晾干。
2.干燥并切成小方块。
3.根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀。
4.在瓶子里紧紧按着,如果瓶子没满,就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里,加半碗水。
(不要放冰箱,常温保存。夏天一天,冬天三天,直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)
5.大蒜,剁椒,(酸豆角不用洗,腌制前已经清洗干净了。)
将油加热,放入蒜和胡椒粉,加入少许盐,然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加盐。)
1.加入适量的盐(不限,只起杀菌作用),2-3片花椒和生姜,喜欢辣的可以加点辣椒。
2.在锅里煮开,放凉。
3.准备一个大瓶,把开水倒入,然后洗一把长豇豆,用开水焯一下。
马上拿出来,趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。
再放冰箱,结果一个星期还是绿的,不好吃。让瓶口开着。
晾凉1-2个小时,然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上,然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天,存放1-2个月也不错。
瘦肉或五花肉切丁,一起炒,多加点蒜末,别提多香了。
这种方法不易成型,速度快,喜欢的朋友可以试试。
鲜豆5000克。盐400克,生姜100克,大蒜100克,花椒15克,大料15克,
白酒50克,白糖50克。
1.将豆子洗净晾干半天,自然冷却;浸泡豆
2,你得把太阳弄到手上,所以你是不断的;
3.拿10颗豆子,想想一顿饭的量。吃多了可以多放;
4、添加折叠成长条形,留一条不折叠,长短看个人喜好;
5.把折叠的豆子和展开的绑在一起;
6, 6.直接放进罐子里就行了,吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。
1.首先要一个泡菜坛,最好是可以密封的玻璃器皿,洗干净保证无油干燥。
2.将新鲜豇豆的老筋撕掉,洗净晾干表面水分。
3.准备一个干净的大盆,把干豇豆放进去,
然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了),
豇豆500g开始:盐250g,然后用盐搓豇豆,直到豇豆变成翠绿色。
4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里,
然后倒凉开水或者矿泉水,最好不要豇豆。
5.一周左右就可以了,但是不会特别酸,因为第一批盐一般会够,可以继续腌制;
同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制;
其他如花椒、紫苏等,要根据个人口味适量放入。
6.为了防止泡菜坛起泡,可以加几勺高度白酒,比如二锅头;
如果泡菜坛子里有泡沫,加入白葡萄酒去除泡沫。