南瓜对土壤的要求不严格，即使是比较瘠薄的土壤也能栽培，由于它的根系吸肥、吸水能力强，一些难于栽培蔬菜的土地上都可以栽培，沙质壤土和壤土栽种南瓜最适宜，土地肥沃营养丰富有利于雌花的形成。适宜南瓜生长的pH为6.5～7.5，土壤中含氮量不宜过高，种植南瓜的土壤如太瘠薄，肥力不足会造成落花落果，降低产量。
南瓜是对氮、磷、钾三要素的吸收量最高的蔬菜之一。在整个生育期内对营养元素的吸收以钾和氮为多，钙居中，镁和磷少，每一株南瓜吸收氮17.8克，钾25.0克，钙10.7克，磷7.1克，镁3.4克左右，每生产1000千克南瓜大约需吸收氮3.94千克，五氧化二磷2.13千克，氧化钾7.29千克。
（1）施足底肥。
南瓜虽然对土壤条件要求不严格，但要获得优质高产，在种南瓜时还需要施用一定的底肥，特别是在瘠薄的土壤上种植南瓜应施用较多的有机肥作底肥。一般每亩南瓜施用优质腐熟的农家肥4000～5000千克，撒匀后耙匀再作畦种瓜，如果肥源紧也可以先作畦后在畦中施肥，每亩施用2000～3000千克腐熟的农家肥作底肥。在南方每亩可增施10～15千克钙镁磷肥增加钙镁的含量。
（2）追肥要适宜。
南瓜追肥要根据它的不同生育阶段，土壤肥力和植株长势情况进行，在前期应少施氮肥，以防止徒长。在南瓜缓苗后，如果苗势较弱，叶色淡而黄，可结合浇水追施1：3～4的淡粪水（即1份人粪尿加3～4份水），每亩用量250～300千克，追施发棵肥，在植株进入生长中期，坐住一两个幼瓜时应在封垄前重施追肥，以保证有充足的养分。一般每亩追施1：2的粪水1000～1500千克，或是在根的周围开一环形沟，施入优质腐熟的有机肥料，同时每亩配合施入硫酸铵10～15千克（或尿素7～10千克，或三元复合肥15～20千克）。在果实开始收获后每亩追施三元复合肥10～15千克，防止植株早衰，保证后期产量。
南瓜结果的间歇现象是当瓜蔓上第一个果实发育时，以后再产生的第三四个瓜就会停止发育而化瓜或脱蕾，必须在第一个果实收获后若干天，再开的雌花才能结实。南瓜结果间歇现象的产生是由于植株体内养分分配不均衡所致，其根本原因一是肥力低，施肥量不足，高节位的花、果由于养分来源缺乏而引起化瓜；其次是南瓜果实开始膨大后，如遇阴雨连绵或植株患病，大量叶片不能正常生长，营养面积减少，果实就会停止发育而化瓜。预防的方法是：施足底肥，及时追肥保证养分供给，喷施磷酸二氢钾和硫酸锰提高叶片的光合作用。
1、施用基肥
因为南瓜根系发达，吸肥能力强，冬前要深翻30厘米，翌春翻二犁。每公顷施腐熟优质有机肥75000千克，在翻二犁前撒施或在播种畦内集中施入。翻耕整平后做播种畦或定植畦，每公顷定植4500株左右。
2、施用发棵肥
在南瓜移栽缓苗后，如果苗势较弱，叶色淡而发黄，可结合浇水追施发棵肥，每公顷追施稀粪水3750~4500千克。
3、施用催果肥
当植株进入生长中期，坐住1~2个幼瓜时，应在封行前重施催果肥，一般每公顷追施腐熟的稀粪水或饼肥水15000~22500千克。此期若干旱，可结合浇水，可随水冲施复合肥225~300千克/公顷。
4、后期追肥
在果实开始采收后，为防植株早衰，增加后期产量，还可追施少量有机肥。如果不收嫩瓜，而准备以收成熟瓜为主，后期不必追肥，只需要浇水或排涝。中后期也可喷施0.2%~0.3%的磷酸二氢钾，7~10天1次，连喷2~3次。
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