陕西汉中的特产是什么

1、面皮：
汉中面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美，还有炒、烩等吃法。它早以是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。

2、菜豆腐：
又称菜豆腐稀饭，制作历史悠久。是汉中的名小吃。原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。

3、浆水面：
汉中市城南关的么儿拐的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。

4、粉皮子
又称“片皮”，入口有咸，酸，辣，香，冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑，柔韧，自带几分凉爽。寒热皆宜，老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待收汗后捞出来切成条状，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜，豆芽，红萝卜，调入盐，醋，酱油，芥末，姜蒜汁，红油辣椒汁，及味精，颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。

5、汉中梆梆面
汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特点是酸、辣、鲜、香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃　　汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特点是酸、辣、鲜、香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃

6、宁强王家核桃饼
陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间，其技艺代代相传至今。 其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用