如何煮黄蚬子

1、刚买的黄蚬子开始吐沙，加清水、一茶勺盐、少量无味道的油（这里我加的葵花籽油），吐沙时间大概1小时，期间时不时可以听到噗噗噗的吐气声音。

2、吐好沙的蚬子用清水冲净，沥水备用。

3、找一口深一些的烧锅，放入足以没过蚬子的水，我放了3升，加入葱段、姜片。

4、大火将水烧到沸腾。

5、快速将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，10秒后关火，焖5分钟。

6、打开锅盖，将蚬子捞出，捞出蚬子时挨个查看蚬子是否开口，开口了才说明熟了，把开口的捞出，正常新鲜的蚬子都会开口，如有没开口的再开火煮两分钟观察情况，如开口了就捞出来，不开口说明蚬子在煮之前已经死了，扔掉就好。

7、准备一些芥末粉，加一点儿水调匀。

8、加入寿司酱油，做好蘸料。

9、开吃吧！

蚬子的做法：
1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

凉拌蚬子的制作要诀：
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。

趁太阳下山前，来上一锅黄酒煮蚬子，真是相当馋人！