鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
做法
1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3.姜切段和末，姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
炉鱼那个鱼好吃
炉鱼——外婆家旗下品牌，秉承了外婆家三大特点：排号、时尚、性价比高，炉鱼，是外婆家的延续，一个餐饮传奇的另一个开始。炉鱼的环境高档时尚年轻，用来烤鱼的大炉子霸气十足。炉鱼共有5种鱼类，除了常见的草鱼，其他几种都有点新奇。市面上的烤鱼多以江鱼为主，几乎不会有餐厅用海鱼烤，但是炉鱼独创用海鲈鱼来烤。还有钱塘江鲜味一绝——鱼钩，长江水产的三大珍品之一鮰鱼，以及产自东南亚湄公河的湄公鱼。大的海鱼和江鱼相比，在烤制过程中肉质可以更鲜嫩。鱼的炉子很热，鱼上来之后一直冒着很大的烟。
炉鱼家什么口味最好吃
炉鱼目前有19种口味可选，除了常见的剁椒味、麻辣味、香辣味外，还有鸡汁杏鲍菇味、酱香味、黑椒蚝油味、泡菜味和怪味等口味。蒜香味属于微辣的，里面放了蒜、年糕条、藕片及鱼豆腐等。女生都比较喜欢这款。年糕在鲜汁里煮的很入味且糯香。但是要说具体的哪个口味好吃，我觉得还是要看每个人的口味和饮食习惯了。有的人爱吃辣，那香辣味、鲜青椒味等口味，可能更适合些。有些人不太能吃辣，那鸡汁杏鲍菇味、酱香味可能更合适。炉鱼拥有19款独具特色的口味，我相信，总有一款是你喜欢的。
炉鱼延续了外婆家一贯气质——高档、时尚。不同的是，它更具活力，一种青春的涌动。个性时尚的装饰、类似于酒吧的自由氛围，三五成群围坐于卡座或吧台，烤鱼和啤酒是必备元素。将街角巷尾常见的烤鱼搬上餐桌，并利用炉烤的创意烤出5个品类19种特具特色的口味，丰富的配菜及冷菜搭配，改变了烤鱼唱“独角戏”的餐桌布局。“炉鱼”，这里有一切关于青春的印记。
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