大盘鸡做法配料

正宗大盘鸡的家常做法，配方用料全都告诉你们，一定要收藏好。今天已经是寒露的第二天了，相信很多朋友们都非常喜欢吃大盘鸡，说到大盘鸡，大家都知道。是用整只鸡做的。现在的气候，常吃鸡肉，对身体好，鸡肉里面含有的维生素，超级高。多吃鸡肉，可以使皮肤变得很细腻哦！

　　

　　做大盘鸡的时候，里面少不了土豆。大家都知道，土豆是属于碱性食物。可以经常吃哦！我们平常在饭店吃大盘鸡的时候，非常的不实惠。那么，今天我就教大家怎样在家里面做大盘鸡，在家里面做大盘鸡其实是非常的简单。即使不会做的朋友们，你们今天也有口福啦！配方用料全都告诉你们哦！一定要收藏好了。

　　

　　首先，我们做大盘鸡的材料都有：半只鸡，3个土豆和3根青椒这是主要食材，制作大盘鸡的调料是：干辣椒，花椒，桂皮，香叶，姜，葱，蒜，冰糖，八角，盐，生抽，料酒，豆瓣酱。相信这些调料我们家都会有的。以上准备的调料适量就可以了。

　　

　　首先，我们就是将买回来的鸡冲洗干净，然后再切成块块，然后将切好的鸡块焯一下水，去除血沫之后，捞出来备用。然后将土豆去皮洗干净切成大块，放入凉水里面冲去淀粉，青椒也是切成大块备用。姜切成片，葱切成段。然后我们就开始炒油色。炒油色就是只要小火炒就可以了。

　　

　　糖色炒过之后，快速的将鸡块倒入。将鸡块均匀地裹上颜色就可以了。然后就是加入我们准备的配料，鸡肉里面的水分炒干之后，加入料酒去腥味。最后加入豆瓣酱。倒入适量的水，加入生抽，适量的盐，放入鸡块儿，用小火炖上15分钟。再加入土豆块，最后土豆软烂的时候，加入青椒就可以了。最后一盘香喷喷的大盘鸡就这样做好了。你们学会了吗？

新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色泽鲜艳，香透肌里的鸡块和软糯甜润的土豆配爽滑劲道的皮带面。


新疆大盘鸡特点

1、因为新疆产土豆，土豆也是气候特殊原因，味道不和内地一样

2 线辣椒新疆叫法辣皮子，这种辣皮子带有淡淡的甜味，而不是干辣椒的那种尖辣味。


3、新疆人做大盘鸡从不加酱油，而且爱用白糖熬制上色，这是新疆的特点。

4、虽然新疆人爱吃辣，但是大盘鸡绝不加豆瓣酱，所以大盘鸡是没有酱香味道，而是纯粹的鸡肉和土豆的软糯香浓味道。


制作

1 土鸡剁块，清洗干净备用。

2 锅上油，下冰糖炒出糖色后下鸡块，炒干水分。

3 放入香料(生姜，八角 ，花椒 ，白扣 ，香叶，草寇，香砂，丁香，辣皮子)翻炒出香气后喷入料酒，倒热水没过食材少于，转小火焖置。

4 待肉快成熟时，放入炸好的土豆块，再次放入少许冰糖，盐巴调味。

5 收汁时(不可收太干)放入葱白，青红椒，蒜苗段翻炒至断生，放入鸡精，翻炒均匀。

6 将煮好的皮带面铺在大盘内，倒入炒好的鸡肉。(面也可单独放，采取爱好)

• 1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好

• 2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

• 3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油

• 4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）

• 5.加白糖，盐，料酒

• 6.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）

• 7.放入胡萝卜块继续5分钟

• 8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

• 9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了
  

家常大盘鸡

大盘鸡怎么做？把鸡清理干净，切块倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入葱姜蒜，鸡肉调料炖汁。