1.鲜黄花菜含有微毒的秋水仙碱，遇热易分解，溶于冷水。晒干的黄花菜先用开水焯水，然后用冷水浸泡一段时间，捞出沥干水分，再晒干即可。选择在稳定的晴天彻底晾干，最好是在水泥地上晾干，不要用一些吸水的竹框。
2.通常新鲜黄花菜收获的花蕾要随收随蒸，以免收获的花蕾继续开放，影响品质。蒸鲜黄花菜的方法如下:将收获的花蕾平铺在沸腾的蒸笼中，盖上蒸笼蒸几分钟，直到花蕾的颜色由黄色变为淡黄色。当你用手捏把手时，花蕾会向下下垂，这意味着它们被蒸熟了。
建议:
把黄花菜晾干的方法有两种：一种是将黄花菜蒸熟，然后晒干就行了
；另外一种是加食品添加剂焦亚硫代硫酸钠，将新摘的黄花菜与药粉密封一般8个小时候左右，黄花菜熟了以后就可以掏出晒干就行了。
黄花菜干了以后要密封保存，不定时查看，不然原菜容易发霉。药菜存放时间相对要长点，可以加一些药粉放里面密封保存。注意黄花菜晒的越干，保存时间就可以越长。
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