芹菜直接炒_是焯一下再炒？

都可以，想吃软的就用水炒一下再炒。想吃脆的呢，就直接炒（炸了也脆）。其实凉拌也很好吃的，直接切成丁放些醋，香油，再放些葱花黄豆，巨好吃，巨鲜。

说到芹菜，我么都很熟悉。芹菜是一种绿色食品。它有根和叶。乍一看，很是赏心悦目，也很开胃。芹菜是我们的家常菜。多吃芹菜能清热解毒，含有大量的铁元素，能滋养血液，防止皮肤干燥，使头发乌黑亮泽。看来女人可以多吃芹菜了！虽然是家常菜，但说明很简单。菜越简单，大家就越容易忽略步骤。芹菜本来是一道清脆的菜。很多朋友做的芹菜根本没有酥脆的味道。

当你炒芹菜时，你不需要烫一下。你的大多数朋友都是这样想的：你炒芹菜的时候，不容易熟。当你炒芹菜时，它很快就熟了！这个想法是错误的。如果你把芹菜切成小块，就很容易煮熟。如果把芹菜放在锅里烫一下，味道一点都不脆，芹菜里的香味就会消失。因此，我们不能把芹菜烫一下。直接洗两次，清除上面的杂质再炒就很脆。

说到芹菜，有炸了也脆。在家里炒芹菜时，还把芹菜切成小块，放在锅里烫一下，再放些猪肉片上炒，油炸芹菜不太脆，而且芹菜的筋很容易塞进去，特别是在年老的时候。吃炸芹菜不方便！你在家煎芹菜时，会把芹菜和猪肉切成丁吗？这种炸芹菜不会堵牙，而且吃起来很脆，最重要的是，它也很开胃。

使这两种方法都是可以的，但我还是觉得直接炒更加方便。

芹菜的话直接焯一下就挺好吃的，不需要再炒一下。

为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。

我觉得芹菜是非常难炒熟的，所以最好还是先焯一下再炒。