1:紫薯一个煮熟,南瓜一块蒸熟,分别碾成泥状,因为紫薯很干,所以一点一点加煮紫薯的水调和,调到稀稠度跟南瓜一样就行,水的份量我没量,你不调也是可以的,到时候直接加紫薯泥和紫薯水。调的时候还可以顺便去掉写紫薯的粗纤维。
2:调好的紫薯泥跟南瓜泥的稠度差不多了,这样好计算份量。
3:糕体全部材料:粘米粉300克,糯米粉200克,南瓜泥50克,紫薯泥50克,黑芝麻粉20克,菠菜汁40ml-50ml,水80ml-90ml,棉白糖100克,蜜红豆适量
4:粘米粉,糯米粉,棉白糖放一起拌均匀,最好过下筛。
最底南瓜层:
1:从500克粉中分100克出来,加入南瓜泥50克,
2:用两只手对搓,这叫“擦糕粉”,将粉基本全部搓到均匀无大团或干粉,我另一只手拍照呢,搓的这步也很重要,这样后面过筛的时候也省力些。
3:全部搓好的样子,颜色变了没有白色干粉了。
4:模子事先抹好油,然后将搓好的粉过筛,模子底下最好垫个大烤盘什么的,因为筛边上的时候容易晒到外面弄得到处是,我随手垫了大点的批撒盘还不够大
5:一边筛一边用手把又结成团的粉碾碎筛,直到全部筛完,只剩下一点点南瓜纤维团不要。
6:用刮刀或平铲把筛好的粉表面刮平,但千万不要按压。筛子底部还有些沾住的粉也弄下去