山西卷卷怎么做好吃又简单,做法图解分享

2025年01月05日 10:49
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网友(1):

主料

  • 小麦面粉 :300

  • 胡萝卜 :30

  • 鸡蛋 :100

  • 海带 :30

  • 韭菜 :30

  • 粉丝 :30

  • 肉丝 :30

  • 辅料

  • 食用油 :40

  • 盐 :30

  • 具体步骤

  • 第一步

    在和面盆放入小麦面粉。

  • 第二步

    分次往和面盆里加入适量的冷水。

  • 第三步

    用筷子朝一个方向搅拌,绊到无颗粒的状态,加入鸡蛋

  • 第四步

    当面糊可以如薄膜一样附着在盆壁就可以停止了。

  • 第五步

    放在一边饧制最少半小时。

  • 第六步

    平底锅用大火烧热,在锅底涂一层食用油,.舀入适量面糊放在锅底,让面糊均匀的铺在锅。

  • 第七步

    煎到面饼表面没有白色的面糊,面饼边缘向上翘起,用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起。

  • 第八步

    翻面再煎30秒

  • 第九步

    把饼皮取出即可,煎好的面皮薄如纸,表面光滑,无洞无开裂

  • 第十步

    将韭菜,海带,莲藕等食材放入薄饼中,卷起来

  • 第十一步

    将包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干

  • 第十二步

    蒸好的卷卷,放在案板上等彻底凉了后,慢慢地往上加压适重物压8个多小时,肉馅热时偏软,不要挤破蛋皮,就可以了

  • 3

网友(2):

主料

  • 小麦面粉 :300

  • 胡萝卜 :30

  • 鸡蛋 :100

  • 海带 :30

  • 韭菜 :30

  • 粉丝 :30

  • 肉丝 :30

  • 辅料

  • 食用油 :40

  • 盐 :30

  • 具体步骤

  • 第一步

    在和面盆放入小麦面粉。

  • 第二步

    分次往和面盆里加入适量的冷水。

  • 第三步

    用筷子朝一个方向搅拌,绊到无颗粒的状态,加入鸡蛋

  • 第四步

    当面糊可以如薄膜一样附着在盆壁就可以停止了。

  • 第五步

    放在一边饧制最少半小时。

  • 第六步

    平底锅用大火烧热,在锅底涂一层食用油,.舀入适量面糊放在锅底,让面糊均匀的铺在锅。

  • 第七步

    煎到面饼表面没有白色的面糊,面饼边缘向上翘起,用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起。

  • 第八步

    翻面再煎30秒

  • 第九步

    把饼皮取出即可,煎好的面皮薄如纸,表面光滑,无洞无开裂

  • 第十步

    将韭菜,海带,莲藕等食材放入薄饼中,卷起来

  • 第十一步

    将包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干

  • 第十二步

    蒸好的卷卷,放在案板上等彻底凉了后,慢慢地往上加压适重物压8个多小时,肉馅热时偏软,不要挤破蛋皮,就可以了