主料
小麦面粉 :300
胡萝卜 :30
鸡蛋 :100
海带 :30
韭菜 :30
粉丝 :30
肉丝 :30
辅料
食用油 :40
盐 :30
具体步骤
第一步
在和面盆放入小麦面粉。
第二步
分次往和面盆里加入适量的冷水。
第三步
用筷子朝一个方向搅拌,绊到无颗粒的状态,加入鸡蛋
第四步
当面糊可以如薄膜一样附着在盆壁就可以停止了。
第五步
放在一边饧制最少半小时。
第六步
平底锅用大火烧热,在锅底涂一层食用油,.舀入适量面糊放在锅底,让面糊均匀的铺在锅。
第七步
煎到面饼表面没有白色的面糊,面饼边缘向上翘起,用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起。
第八步
翻面再煎30秒
第九步
把饼皮取出即可,煎好的面皮薄如纸,表面光滑,无洞无开裂
第十步
将韭菜,海带,莲藕等食材放入薄饼中,卷起来
第十一步
将包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干
第十二步
蒸好的卷卷,放在案板上等彻底凉了后,慢慢地往上加压适重物压8个多小时,肉馅热时偏软,不要挤破蛋皮,就可以了
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主料
小麦面粉 :300
胡萝卜 :30
鸡蛋 :100
海带 :30
韭菜 :30
粉丝 :30
肉丝 :30
辅料
食用油 :40
盐 :30
具体步骤
第一步
在和面盆放入小麦面粉。
第二步
分次往和面盆里加入适量的冷水。
第三步
用筷子朝一个方向搅拌,绊到无颗粒的状态,加入鸡蛋
第四步
当面糊可以如薄膜一样附着在盆壁就可以停止了。
第五步
放在一边饧制最少半小时。
第六步
平底锅用大火烧热,在锅底涂一层食用油,.舀入适量面糊放在锅底,让面糊均匀的铺在锅。
第七步
煎到面饼表面没有白色的面糊,面饼边缘向上翘起,用手捏着面饼边缘轻轻将面饼揭起。
第八步
翻面再煎30秒
第九步
把饼皮取出即可,煎好的面皮薄如纸,表面光滑,无洞无开裂
第十步
将韭菜,海带,莲藕等食材放入薄饼中,卷起来
第十一步
将包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干
第十二步
蒸好的卷卷,放在案板上等彻底凉了后,慢慢地往上加压适重物压8个多小时,肉馅热时偏软,不要挤破蛋皮,就可以了