麦麸馒头的做法步骤
1
鲜酵母一块。
2
把酵母用水溶解成酵母水。
3
面粉中加入白糖。
4
再加入橄榄油拌匀。
5
把酵母水倒入面粉中。
6
再加入余下的清水。
7
把面粉拌成絮状。
8
把面絮揉合成光滑的面团。
9
把面盆盖上保鲜膜进行发酵。
10
发酵好的面团。
11
发酵好的面团放到案板上压平、排气揉光滑。
12
把面团等分成11份（每个大约72克左右）。
13
取一个面剂，用右掌掌心顺时针揉动，除拇指外的四指轻轻拢住面团跟着掌心一块转动，边揉边往中间收。
14
基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子
15
所有的馒头胚做好后放在案板上静置
16
进行二次发酵，根据气候确定时间。
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蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
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盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。
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