如何做拔丝山药好吃 怎样做拔丝山药

简单几步教您做出好吃的拔丝山药

软嫩香甜的拔丝山药，是一道很简单的家常菜，大人小孩都喜欢吃。那么它是怎么制作的呢？

食材
主料山药2根 辅料油适量糖适量
步骤
拔丝山药的做法步骤11.山药去皮洗净切小块。
拔丝山药的做法步骤22.锅里放油，稍微多一点。
拔丝山药的做法步骤33.放入山药翻炒。
拔丝山药的做法步骤44.炸至山药不粘锅，边上有点焦。
拔丝山药的做法步骤55.把山药盛起。
拔丝山药的做法步骤66.倒掉锅里的油。
拔丝山药的做法步骤77.放入白糖不停翻炒。
拔丝山药的做法步骤88.小火熬至糖变成焦红色，并且冒出泡泡。
拔丝山药的做法步骤99.赶快放入山药翻炒均匀。
拔丝山药的做法步骤1010.盛盘上桌

用料： 山药:500克绵白糖:适量食用油:50克水淀粉:适量
步骤：
1
将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2
山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3
油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
4
炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
5
炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
6
锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
7
不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
8
继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
9
迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
10
光泽晶亮，外脆里绵软。