主料土豆500克干辣椒2个香菜梗3克 辅料大蒜5克盐3/4小勺大葱5克味精1/4小勺陈醋1大勺
步骤
酸辣土豆丝的做法步骤11.所有原料准备好，清洗干净。
酸辣土豆丝的做法步骤22.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
酸辣土豆丝的做法步骤33.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
酸辣土豆丝的做法步骤44.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
酸辣土豆丝的做法步骤55.放入土豆丝。
酸辣土豆丝的做法步骤66.加入盐。
酸辣土豆丝的做法步骤77.再加入陈醋。
酸辣土豆丝的做法步骤88.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
小贴士
关键：
1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
4、 土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。
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