炒锅里放些食用油, 不用太多, 中火将处理好的鸡腿放入. 翻炒..放白糖一勺..继续翻炒..我认为放白糖可以使肉质保持鲜嫩.并且烧出来的菜色泽不错.科学道理无从谈起..炒至鸡肉上的血色消失,鸡皮缩起为止..大概是7.8分钟的样子吧, 火关小, 将鸡腿盛出..锅内如果还有油..就稍微加一点..小火, 放入葱花,姜片翻炒几下, 到入2勺咖喱粉, 翻炒, 因为很容易焦, 要用小火,动作要快, 出了香味, 就把鸡腿还有土豆块到回到锅中与咖喱混合翻炒几下..混合均匀后, 开大火, 到入2大碗水..想最后留有浓咖喱汤汁, 就在加一大碗水..搅动一下, 盖好锅盖..开水后,开中火..煨炖直到你看到水分刚好是你想要的多少的时候..其间要间或检查一下, 把咖喱汤的浮末撇出..保持清爽..看到汤汁变浓了...要翻一下, 不要糊掉..还要把火关小...汤汁收浓..土豆酥烂...鸡腿诱人...此菜成!
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