花椒在阴雨天如何晾干

选择自然晾晒，一般以晴天采摘花椒为好。采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。
如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。有经验的椒农，根据天气预报，晚上就把当天采下的花椒摊开晾好，能更有效地利用时间。
如果遇到连阴雨，最好选择机械干制。可选用花椒烘干机或自制花椒烘干室。自然晾晒的花椒如果突然遇到阴雨天，还可小心收回，尽量不破坏油包，再进行人工干制。
花椒晾干，除去杂质后，应按品种、级别分类装袋，密封保存。注意：留作种子的花椒，不能在水泥地上晾晒，以免烧坏坯芽，影响种子发芽率。

烘干对花椒商品价值影响极大，最优质优价的关键环节。应做到以下几点：一是采摘应选择晴朗的天气，避免阴雨或带露水采收；二是边采边烘干，上午采收，中午和下午烘干，争取当天烘干，还没有烘干的花椒要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；三是烘干一定要及时排湿，堆放要透气；四是烘干不要铺太厚，尽量摊薄为佳；五是烘干温度不宜过高，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；总之，花椒的烘干要控制在适宜的温度范围之内，及时将水分排出，这样烘干出来的花椒品质最佳。
花椒，采摘之后装入托盘厚度3-4厘米。在烘烤前期，温度控制在50-60℃，持续烘烤2-3小时。之后温度上升到65-75℃持续烘烤8-10小时，待花椒含水量小于20%时降低烘干房内温度，降低对花椒水分的蒸发，以保证花椒内外部水分蒸发平衡从而保证花椒外形的完整饱满，色泽光亮。
目前，有适宜小批量的小型花椒烘干机，每次处理量大概在300斤左右，也有中型的花椒烘干机，每次可处理10000斤，还有大型多层带式烘干流水线，每天的处理量可达几十吨到上百吨。