什么是广东A菜

　　什么是A菜 ？

　　莴苣

　　名称：
　　莴苣

　　别名：
　　莴仔菜、生菜、鹅仔菜、媚仔菜。 咱们常见餐厅将其写成「A菜」 。莴苣原产於欧洲、地中海等地，汉朝才传入我国。还好，没被称「番菜」。

　　原产地：
　　由於品种不同，原产地亦各易。土生品种原产於华南、台湾、日本，本岛自古以来即有栽培。

　　生长分布：
　　以前乡间常用来养鹅，因此俗称「剑菜」、「鹅仔菜」、「媚仔菜」。莴苣品种大致可分为叶莴苣、结球莴及专供采收嫩茎及叶片食用的嫩茎莴苣。细分品种有在来白莴、辛普生、雄魁、嫩茎莴苣、大湖366、百富等。叶莴苣生产区域分布较广，但以北部为盛产，全年均能供应；嫩茎莴苣，生产期秋末至早春。

　　科名：
　　菊科compositae.

　　学名：
　　Lactuca sativa.

　　英名：
　　Lettuce,Garden lettuce.

　　用途：
　　食用。
　　自制果菜汁液：莴苣7两、苹果半个、甘蓝菜3两。将全部材料切碎，用果汁机搅拌成汁，再加柠檬汁即成。可促使头发柔嫩乌黑。可预防糖尿病、高血压、胃肠病及肥胖症。

　　生长形态：
　　一年生直立草本。

　　A菜干嘛叫A菜 ？

　　莴苣属菊科一年生草本。别名有A菜、妹仔菜、鹅仔菜、剑菜、千金菜、西生菜等。南部客家人俗谚:「妹仔菜炒韭菜，愈吃愈爱」。指的就是莴苣。而闽南农家在早期常将莴苣切碎餵鹅，此为鹅仔菜得名之由来。莴苣之品种可分为两大类;一为叶莴苣，一为嫩茎莴苣。而叶莴苣又可分为结球莴苣和不结球莴苣。在西式生菜沙拉常吃到的生菜，和中式的虾松、鸽松两道名菜所用的生菜都是结球莴苣。而其中的皱叶莴苣则多用於宴席之冷盘当铺底用。一般常见品种除了炒、氽烫之外，包春卷、手卷、更是少不了它。嫩茎莴苣由於茎肥大，除了炒食亦能酱腌，或做成泡菜食用。

　　A菜、高丽菜、冬瓜、苹果,分别有什麼营养价值 ？

　　莴苣〈Lettuce , Garden Lettuce；学名Lactuca sativa Linn.〉俗称称「莴仔菜」、「妹仔菜」，属於菊科植物。咱们常见餐厅将其写成「A菜」。莴苣除了维他命A的含量高达3300单位；叶绿素、维他命B1、B2、C、钙、磷、铁及蛋白质亦丰富之外，还有哪些值得称许的地方呢？首先咱们发现莴苣是一种「亚硝盐」阻断剂，之前DOGGUY也曾提及蒜头也是亚硝盐阻断剂；美国康乃尔大学也曾发现，蕃茄中的二种物质是强力亚硝盐阻断剂，其它诸如凤梨、青椒及胡萝葡等等也不错。亚硝盐这种防腐兼增艳剂广泛用於香肠、腊肉及热狗等食物中，由於它衍生成「亚硝胺」就是一种致癌物质，可能造成胃肠癌，所以天然的亚硝盐阻断剂就是一种防癌食物。

　　再者，莴苣中的某类成分具有镇静兼镇咳作用，考试前多吃些，也许可平静心境。

　　高丽菜含有丰富的，且为现代人饮中不能缺少的纤维质、维生素及矿物质，不论凉拌沙 拉，炒、煮，或来盘泡菜皆可口，尤其在冬季裏作栽培之高丽菜，价格非常便宜，不妨利用 它制成高丽菜干，不仅耐贮存更有一股特殊的风味，让人唾涎。

　　高丽菜富含维生素A、B2、C、K1、U，其中K1与U是抗溃疡因子，具有治疗胃疾及十二指肠溃疡、缓解胃痛的作用，钙的含量也高，难怪成为生机饮食打果菜汁时必备的食材。高丽菜这麼好吃，这麼营养，在球场上却送给宿敌当特产，多麼矛盾。吃高丽菜、喝高丽菜汁都是人间美事，但用来当做克制韩国球队的魔咒，可能功效还待考验。

　　冬瓜性甘而微寒，是解热利尿的日常食物，南北朝陶宏景别录说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀，”唐孟诜食疗本草说：“益气耐老，除胸烦心满，去头面热”本草新说：“清之火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。”它的子、皮、肉、瓤均可入药，瓜内含维生素B很多，瓤有大量植物纤维，对肠胃有益，食用时可荤可素，沿海各地，多以海鲜烹煮冬瓜，味道十分甘甜。

　　夏季天气热，小便不畅通有轻微刺痛，可用冬瓜煲汤饮服，能利小便，解暑化热，凡有湿热内聚，可用冬瓜皮煲糖饮用，有利湿清热作用，孕妇常吃冬瓜，功能泽胎化毒而使婴儿少病。

　　患有肾脏炎、心脏病、肝硬化，多有小便不畅，以致发生水肿鼓胀现象，此时可用冬瓜作为辅助治疗食品，以冬瓜汤代茶，大量饮用可利水消肿而无副作用。

　　苹果是一种碱性食物，具有促进肠道排泄功能的特性。苹果含有果胶成分，此一成分能吸收肠道内多余的水分，并且对肠道产生适度温和的刺激作用。这种刺激作用有助於肠子的蠕动并进而维持肠道的自然排泄功能。

　　苹果的铁含量并不高，但苹果里的铁可以帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的铁元素（例如蛋、肝脏等等）。苹果还含有一些钙成分，这些钙成分也可帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的钙元素。

　　苹果含有丰富的维他命。在所有含有维他命C的水果当中，以苹果的维他命C含量最多，这使得苹果成为促进消化和生长的最佳水果。苹果含有丰富的维他命C，因此多吃水果可保持骨骼和牙齿的健康。促进神经系统健康的重要元素维他命B也是苹果的主要营养成分之一。

　　苹果是很有效的血液清洁剂，患有低血压或动脉硬化疾病的患者应多吃苹果。苹果也具有促进淋巴系统功能的效果。

　　我想苹果是最适合做正餐，又可以减肥。

广东菜分A广州菜.B ,潮洲菜,C客家菜.
A菜就是广州菜