做馒头的酵母粉可以用小苏打代替吗？

2024-11-01 08:24:29

有4个网友回答

网友（1）：

做馒头的酵母粉不可以用小苏打代替的，因为还是酵母粉发出来的馒头好吃，而小苏打做出来的，发面效果不好。

网友（2）：

酵母、小苏打都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松.
它们的不同点是：
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的醋酸味）,属于“生化”反应.
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松,属于化学反应.它的俗称也叫“焙烧苏打”,并能与酸中和,消除酵面中的酸味.
发面时可以用酵母,做馒头、发糕前用些小苏打中和酸味.

网友（3）：

怎么说呢？要说是可以代替的。但问题是，小苏打虽然能使面发好，但用量一定要掌握好，稍有不慎，蒸出来的馒头口感就比较差！所以，最好还是用酵母比较好！

网友（4）：

蒸馒头该用酵母粉还是小苏打？看完这些区别，就不再纠结了