猪肉为什么叫培根？

培根就是烟熏的带皮咸猪肉（多用五花肉做，也有用排骨肉做的），西欧许多国家喜欢用这种肉做早餐，也用做一些主菜的搭配（将培根切成薄片，在油锅中煎透就行了）
如：西餐中的“培根煎蛋”（早餐）：就是在一个煎鸡蛋旁配上两片煎培根（就是煎咸猪肉片啦）、还有三片生黄瓜、一牙西红柿（哼！才只有八分之一大）
还有像“红闷猪排煎培根”、“意大利培根牛扒”等等都是在红闷猪排或意式牛扒旁边摆上几片煎培根罢了
其实西餐说白了一点都不新奇：“红烩、红闷”无非就是用藩茄酱或辣椒酱要么加酱油调汁，“香炸”的么要裹上些面包屑炸过，“扒”之类嘛要么进烤箱要么在平底锅中煎，生吃的冷盘自然少不了沙拉酱；所有做法几乎都离不开胡椒粉，再就是洋葱、大蒜用得多，香菜、柠檬不能少；红葡萄酒煮肉、白葡萄酒烹鱼；而什么意式、德式、法式不过是沿袭了当地人的一些口味（比如倾向于甜酸或是辣咸，再就是某种香料或是调味重些等等）；就像什么“匈亚利红烩牛肉”，猜猜是什么？就是咱们的土豆烧牛肉啊（加了点辣椒粉而已）~哈~~~哪有咱们中餐天南海北地花样百出啊（西餐只不过在盘子边上配了些红红绿绿的蔬果，让人有些眼花罢），我出去时在朋友家做客，随便做了几个菜就唬得他们一愣愣的，眼珠子都快掉下来了
里脊:
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。