面粉如何漂白

　　为了达到引起公众舆论媒体关注，随意编造谎言，什么“面粉增白剂致癌”、“ 要出人命的增白剂”、“比三聚氰胺还要毒的添加剂”、“危险的馒头增白剂是罪魁祸首”、“增白剂造成人体苯中毒”、“欧盟97年禁用增白剂”、“卫生部为了考虑企业利益不禁用增白剂”、“六部委同意禁用只有卫生部反对”、“卫生部论证停用增白剂”等等。这种人为操纵媒体的宣传，的确引起了公众的的担忧，公众很容产生疑问：“为什么一个对人体有害的物质让大家吃了20多年，实在令人愤慨”！这种为了商业利益而误导公众是十分错误的行为。
　　食品添加剂不仅是专业性很强的学科，而且和每个人都息息相关，关系着每个人的饮食健康，对待食品添加剂的管理只能坚持科学的态度，不能为了商业利益而使我国的食品安全背离科学管理。
　　关于面粉增白剂是否对人体有害，至今可以说仍是根本无需争论的问题。面粉增白剂是一个比食盐毒性还低的食品添加剂，欧盟从来没有提出禁用面粉增白剂，澳大利亚、新西兰不仅没有禁用，而且规定过氧化苯甲酰可以适用于各种食品，美国不限量，加拿大、印度、日本、韩国规定使用量也都比我国大的多，这都是很好查证的数据，这一切都说明面粉增白剂是安全的食品添加剂。为了帮助大家了解面粉增白剂是否有害，可以了解一下数据：
　　面粉增白剂添加到面粉中，很快形成苯甲酸，按照我国的添加量规定60mg/kg,每公斤面粉中含有60mg的苯甲酸。苯甲酸是食品常用的防腐剂，不少食品中天然存在，我国标准规定不少食品可以添加苯甲酸，见表3：
　　表3各类食品中苯甲酸准许添加量

　　食品名称 最大使用mg/kg 食品名称 最大使用mg/kg
　　1.风味冰、冰棍类 1000 12.酱油 1000
　　2.果酱（罐头除外） 1000 13.酱及酱制品 1000
　　3.蜜饯凉果 500 14.复合调味料 600
　　4.乳脂糖果 800 15.半固体复合调味料 1000
　　5.凝胶糖果 800 16.蚝油、虾油、鱼露等 1000
　　6.胶基糖果 1500 17.浓缩果蔬汁（浆） 2000
　　7.调味糖浆 1000 18.果酒 800
　　8.腌制的蔬菜 500 19.葡萄酒 800
　　9.果蔬汁（肉）饮料 1000 20.配制酒 200
　　10.腌制的蔬菜 500 21.风味饮料 1000
　　11.醋 1000 22.碳酸饮料 200
　　注：表3数据来源GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
　　我们日常喝的碳酸饮料含有苯甲酸200mg/kg,喝一瓶500ml的饮料摄入苯甲酸为100mg,相当于食用3.5斤面粉，一斤面粉一般可以做5-6个馒头，3.5斤面粉可以做20个左右馒头，一个人一天就是吃5个馒头，吃了含有面粉增白剂的面粉也就相当4天喝一瓶饮料，4天喝一瓶饮料摄入的苯甲酸对人体能有多大的危害？就是像呼吁禁用者宣传说，一些面粉企业超标使用面粉增白剂，即使超标一倍，食用超标面粉摄入的苯甲酸也就是相当2天喝一瓶饮料，如果我们两天喝了一瓶碳酸饮料，能对我们的身体产生多大的影响，这是一般人都能容易明白的事实。我们喝的果汁饮料中苯甲酸含量更高，达到了1000mg/kg，喝一小瓶（500ml）的果汁饮料摄入的苯甲酸相当于吃了40-50个添加面粉增白剂的馒头，需要说明的是苯甲酸是世界各国都在使用的食品防腐剂，也是公认安全的食品添加剂。
　　以上只是通俗的解释面粉增白剂的安全性，但实际上是科学的数据，大家有兴趣可以自己进行查证推算。
　　如果面粉中含有这么一点苯甲酸，按照呼吁禁用的观点 “长期食用添加增白剂的面粉会造成慢性中毒”，那么表2食品中的苯甲酸含量都那么高，恐怕食用这些食品会立即要人性命了，要把这一消息发布，一定会引起公众更大的恐慌。
　　事实上关于食品添加剂的安全性大家完全可以放心，世界上任何国家对食品添加剂的管理都是十分严格，和医药一样有着严格科学管理程序，如果有兴趣了解一下食品添加剂的评估程序就一目了然了，特别是中国的食品添加剂管理相比世界上其它国家更为保守和严格。
　　我们提倡天然食品，但是食品加工离不开食品添加剂，没有食品添加剂就没有食品工业，这也是我们无法规避的事实。食品安全也是关乎者每个人的身体健康，食品安全管理只能坚持科学管理，如果面粉增白剂的使用存在任何安全问题，相信谁都不会反对禁用。但是为了商业利益，人为的操纵媒体，利用公众舆论来达到目的行为是不负责任的。因为这不仅仅是一个面粉增白剂的禁用问题，而是会导致我们的食品添加剂管理背离科学的管理程序，给我们的食品安全带来真正的隐患！

一般面粉在加工过程中都已添加适当的增（漂）白剂，你就不需要在加入了，食用超标有害健康，我是面粉厂员工。