专家说蛋白质里含有硫元素，在煮制的过程中部分硫元素会分离出来，如果煮蛋时间过长，温度过高就易产生硫化铁，形成这层灰绿色东西。这层东西如果与蛋一起食用，则会影响营养的吸收！
怎么样才能不煮出那层灰绿色的东西呢？做了一个实验：
煮三分钟，蛋黄未成型；
煮五分钟，蛋黄表面未出现灰绿色；
煮十分钟，蛋黄表面明显出现灰绿色层。
根据结果来看，如果是沸水煮鸡蛋，那么煮蛋的最佳时长 5~6 分钟比较好！
冰箱里冻得太久了就会这样
蛋清应该是白色的才对吧
你可能买了假的鸡蛋
这个现象是鸡蛋煮的时间过长了 ，产生了化学反应，建议煮鸡蛋时间不要超过5分钟为好。这是从一个电视节目里看到的，3个鸡蛋分别煮3分钟5分钟和10分钟，结果是，3分钟的蛋黄未完全凝固，5分钟的蛋黄蛋白完全凝固，10分钟的蛋白颜色变成灰色。所以节目里，专家建议煮5分钟最好。
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