为什么苹果放久了会变红！！！

2024年11月14日 18:17

有3个网友回答

网友（1）：

果皮上的花青素转化为花红素，就会变红的。

网友（2）：

苹果接近成熟或者摘下来后，会释放出一种称为吲哚乙酸的催熟剂，是苹果成熟，苹果熟透了，就变红了

网友（3）：

削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
变成红色这和苹果\土豆在空气中变红是一个道理,口味会变差,可以削掉外层变色部分,里面仍然可以放心吃的。建议对准备下顿吃的莴苣，削皮切片后在热水中淖一淖再放入冰箱，这样虽然会损失一些营养，但口感却能保持良好。