你可以拿一小杯来试一试阿，先闻一闻酒有没有异味，有没有腐化的味道，然后在试着喝一口看有没有酒精味，一般只要你按照长规来酿的话都不会有什么问题。我前段时间也酿了很成功，但在这之前也失败过，原因是带皮发酵时间过长，没能急时过滤，以至于腐坏，所以你要注意的是不能带皮发酵时间太长，(天气热的话7到8天，凉的话可以后几天)。因为时间太长的话果肉腐化就会变质。我很认真的回答了你的问题了哦，满意的话给个最佳吧！
您这是一次发酵（即酒精发酵）没有发酵好。酒液已经变质。
我买酒缸那家的老板说要搅拌，可我觉得她的搅拌棍，搅拌出来的酒能行吗？我在2010年九月初就做葡萄酒了，买了12斤葡萄，冰糖可能比较好点，或者是超过比例了？反正出来的酒有点甜，因为很好喝，我都喝了，比较容易晕，但不到2小时就清醒，可能是因为我常喝酒的缘故吧？之后又买了75斤葡萄，好不容易洗，晾，按比例放冰糖再和缸，现在正在发酵过程中，应该也会不错吧？
时间短
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