想做牛肉丸 鱼丸 怎么做

材料：牛肉碎，葱姜蒜，胡萝卜，木耳，黄瓜

做法：

1.牛肉碎剁的再细一点，一部分葱姜切成末，与牛肉碎一起剁，剁的久点，肉越细越好吃。

2.将剁好的牛肉放入一个大碗，加2个蛋清，五香粉，少量的生抽朝一个方向搅拌，搅上劲。然后加少量生粉，一碗鸡汤，再接着搅拌，搅上劲。挤成丸子即可。

鱼丸
做法：1）从鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2) 鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
3）把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，
加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，
搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
4）锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放
进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。

材料：牛肉碎，葱姜蒜，调味料，蛋清
1.牛肉碎剁的再细一点，一部分葱姜切成末，与牛肉碎一起剁，剁的久点，肉越细越好吃。
2.将剁好的牛肉放入一个大碗，加2个蛋清，五香粉，少量的生抽朝一个方向搅拌，搅上劲。然后加少量生粉，一碗鸡汤，再接着搅拌，搅上劲。挤成丸子即可。
材料：鱼肉碎，葱姜蒜，调味料，蛋清
1）从鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2) 鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
3）把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，
加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，
搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
4）锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放
进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。

搅拌的时候要顺时针，胶版至筷子插进去可以站起来