古树茶采摘标准取决于茶叶的嫩度，有单芽、一芽一叶、一芽二叶。一般来说，一芽三四叶偏老，做出来的茶容易变成黄叶，同时一芽三四叶的梗，木质化程度重，做出来的茶有明显的梗味和粗老气，影响茶叶品质。雨林古茶坊传承古法制茶，经反复试验，将采摘标准定为一芽二叶。从植物学上来讲，雨林古茶坊采摘的芽头位于枝桠中央，是最为充实的主芽芽头，是真正古茶树的精华。
二十八、 白鬓皱纹浓，手握竹杖长，雀嘶啼，北风荒，只剩眉线连长。
