剩米饭怎么做好吃？

给您支几招：

1、提前浸泡最关键

淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极。

2、加点儿醋

按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。

3、加点儿油

放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。

4、加点儿盐

此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。

5、加点儿茶

用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。

材料
剩饭1碗、鸡蛋1个，葱

做法
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。
2、隔夜剩饭加葱花拌匀
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）
4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。
6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
小诀窍
1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。
2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。

什锦炒饭

材料：一碗剩饭饭；2个鸡蛋；一些其他蔬菜（要用什么）；一些基本的调味品，如油、盐和黄酒；

炒米饭的做法：

家里现有的蔬菜切成小块，蔬菜或品种，但第一步是选择水含量少，然后考虑颜色搭配，色彩鲜艳。这次我用胡萝卜、洋葱、青椒、小萝卜和火腿肠，把它们切成小块备用。

鸡蛋用黄酒和少量盐，放入油锅煎，炸至稍碎点，再盛出来。另一种是先将锅中未煮熟的蔬菜如胡萝卜，炒匀后，将剩下的配料放入锅内煸炒，再放入剩下的糯米中搅拌均匀，最后将鸡蛋煮熟后放入油锅中翻成盐调味。

剩米饭最好吃的做法，外酥里嫩小孩子抢着吃

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