一直困扰。一会要软煎饼配方，一会要脆煎饼配方，那么请问大家知道什么是软煎饼什么是脆煎饼吗？它们之间有什么区别？请进入讨论。还有人说用高筋面摊就是脆的低筋面就是软的。那么软的脆的有什么定义吗？我所见的用小鏊子拿耙子摊的厚点的，摊完软哈哈的，天津和北京街头常见的那种是不是可以理解为软煎饼或小煎饼。用大鏊子摊的薄薄的，好多都是自动旋转的那种是不是可以理解为大煎饼或脆煎饼？
