小黄瓜怎么腌制

【菜名】:清淡的黄瓜

【所需食材】:黄瓜1斤，蒜、姜适量，白醋和白糖少许，生榨和盐少许，辣调

【烹饪过程】

1、准备新鲜的黄瓜，洗干净，擦干水分，用刀从8厘米切成10厘米左右，不要太大，切好后，将适量的盐和1汤匙糖放入碗中腌制，在腌制过程中放入冰箱冷藏，做了的黄瓜的咸菜，变得脆脆的口感。

2、大蒜去皮切成末，生姜切成末，喜欢辣的东西的话，剁碎或者剁碎就好了。

3、锅中放入适量食用油，依次加入蒜末、生姜末、生抽翻炒出香味后，加入少量白醋和生榨粉调味，在炒菜的过程中，一定要把握火候，最好调成中火，大火的情况下，把姜和蒜切末容易炒熟。

4、把冷藏后的黄瓜倒出，用手按压多余的水分，将炒好的调味料放在黄瓜上搅拌，搅拌均匀后，用锅把油烧开，再撒上热油即可。

5、搅拌好的黄瓜不要直接吃，最好在冰箱冷藏10 ~ 20分钟后再吃，另外，腌过的黄瓜非常甜，口感松脆，也不会变软。

6、每天晚上做一次，早上可以当作小咸菜吃，既省钱，又卫生，吃了又健康，大家在制作过程中，不要做太多，每次做好的黄瓜两天内吃完。

【料理菜谱】

1、黄瓜最好是最新鲜的，长时间放置的黄瓜绝对不要使用，要等黄瓜变软后再腌制。

2、在做腌黄瓜之前，腌完的黄瓜的水分一定要去除。

3、腌黄瓜最好放在冰箱里保存，这样吃的话，会变得更甜更脆。

4、做咸菜的时候，特别是腌黄瓜，不要做太多，两天之内就能吃完，时间一长黄瓜的味道就会下降。

每次到饭店吃饭的时候，饭店经常都会先上一盘开胃小菜，味道鲜美，而且吃起来非常爽口。

就想着自己在家喝粥的时候，也来点儿开胃的小菜，在外面买的咸菜，实在是吃着不放心，就自己在家腌制了一点小黄瓜，吃起来非常的脆嫩可口。

如果你觉得没有食欲，胃口差，就赶紧做点尝尝吧。

一、食材准备：

黄瓜1500克，酱1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒

二、做法：

1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。

2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。

3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。

4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。

5、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。

6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。

首先你可以将小黄瓜切成小段，然后加点点盐腌制10分钟，最后放在太阳底下晒，晒过了之后再加点生抽，进行搅拌就可以了。

小黄瓜的腌制方法非常简单，把它切成滚刀块，然后把醋一公斤醋，然后小半碗酱油和再小半碗的冰糖放到一起煮开了，以后把黄瓜放进去，煮开两分钟，然后捞出来亮亮再煮开，一共三次，最后等到粗粮了，黄瓜也凉了，放到瓶子里装好就可以了，非常的好吃

首先把小黄瓜洗干净，然后放上盐，再放上一块大石头，把他压几个小时，然后带把小黄瓜拿出来，用各种调料把它拌制一下就可以了