1.蛋白质丰富
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.保护心脏
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.补充钙质
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4.预防贫血
腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹炒肉片的做法
菜系: 家常
工艺: 煎炒
口味: 香辣
难度: 高级
准备时间: 60分钟
烹调时间: 10-20分钟
人数: 2人份
腐竹100g、猪肉200g、郫县豆瓣酱20ml、生抽5ml、盐 少许、葱 10g、蒜 2瓣、油 20ml、淀粉 5g、泡椒 5g
1腐竹放在水里泡发，然后把水倒掉，洗干净，把腐竹挤干水， 切成小段。猪肉切成片，加少许生抽和淀粉抓匀。葱切丝， 蒜切片备用。
2锅里放油烧至7成热，下葱蒜爆香，然后再下肉片翻炒至 大部分变白，加入腐竹，中火继续翻炒之后加豆瓣酱和泡椒， 最后加入少许盐盛起。
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