食为先：平民美食麻辣烫怎么做，难不难学

用料

主料

• 

  油菜(小)6棵

• 

  土豆1/2个

• 

  藕1/4段

• 

  西兰花1/4个

• 

  香菇(干)6个

• 

  木耳(水发)6个

• 

  鱼丸5个

调料

• 花生油

  2大勺

• 食盐

  2克

• 冰糖

  4粒

• 葱

  1/2根

• 姜

  5片

• 蒜

  5瓣

• 八角

  1个

• 花椒

  20粒

• 桂皮

  1小段

• 干辣椒

  3个

• 生抽

  3克

• 水

  少许

• 香菜

  1棵

• 郫县豆瓣酱

  2大勺

• 剁椒

  1勺

• 醪糟

  2大勺

• 香叶

  2个

• 白芷

  2小片

• 陈皮

  2段

• 高汤

  适量

• 芝麻酱

  适量

麻辣烫的做法

1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用

2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用



3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油



4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟



5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟

6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用