皮蛋怎么会有氨水味?

2024年11月18日 22:23
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35.045 性状 无色透明液体,属于碱。氨溶于水大部分形成一水合氨,是氨水的主要成分(氨水是混合物)。易挥发逸出氨气,有强烈的刺激性气味。能与乙醇混溶。呈弱碱性。能从空气中吸收二氧化碳。与硫酸或其他强酸反应时放出热。与挥发性酸放在近处能形成烟雾。相对密度(d2525)0.90。中等毒,半数致死量(大鼠,经口)350mG/kG。有腐蚀性。催泪性。 回答: 你在吃的时候吃到氨水味是因为皮蛋在制作的时候使用了大量的石灰 而石灰和氨水产生红了化学反应所以会有氨水味