发票主要分4种，按性质从小到大分别为：定额发票，发票上的金额是本身就有的，且是固定不变的。手写普通发票，营业类型为个体工商户。机打普通发票，营业类型为私营独资企业。增值税发票，营业类型为一般纳税人。前三种税率一般为3%左右。第四种为17%，但增值税是都有进项的，实际所上缴税率一般为6%左右。按你所说的情况你应该还没办理营业执照，酒店买你的大米是不需要增值税发票的，因为酒店给顾客提供的发票是餐饮发票，你给酒店提供税率为3%的普通发票就行，比如以100为单位：100X3%=3，上缴税款为3元，你实际得到97元。
增值税要交17%
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