油豆腐是怎样做成的

　　主料：鲜豆腐6片

　　辅料：茶油半锅

　　步骤：

　　1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用；

　　2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了；

　　3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；

　　4. 豆腐四面变成金黄色，捞出沥油即可。

准备适量的老豆腐（水豆腐），把油温烧至五六层热，再把豆腐打成厚点块放入油里炸，炸至变成金黄即可。

油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

油豆腐是用豆腐作为主要的材料而制成的一种食物，也是属于豆制品的一种，不过在制作油豆腐的时候是需要油炸的，在制作油豆腐的时候，首先需要我们准备好豆腐，在锅中倒入比较多的菜籽油，然后用中火烧，等到8成热的时候就可以沿锅边下入豆腐。这时候的动作是必须要轻的，这样才可以避免油溅烫伤的情况产生。炸带豆腐鼓起、色泽金黄的时候就要捞出。而且油豆腐用来做汤、烧肉、酿肉吃，都是非常美味的做法。
实际上油豆腐中最主要的原料就是黄豆了，在经过了磨浆、压坯、油炸等工序之后，才能制作出美味的油豆腐，而且油豆腐是非常独特的一种豆制品，一般来说油豆腐的色泽是金黄色的，同时外皮非常光滑，而且油豆腐细软绵实，是很有弹性的，一捏就可以成团，而在放开之后又是可以还原的，同时存放的时间也比较长，油豆腐用来蒸、炒、炖都可以，同时油豆腐在制作肉类食物的时候加入油豆腐，也是不错的选择，所以说吃油豆腐的时候方法非常多，可以根据我们自己的口味来选择。

油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐两种。大致工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物和起泡剂（天喜公司出品）→卤水点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸卤）→上市销售。