为什么很多人喜欢猪油炒菜?

跟着现在的生活越来越好了，我们吃的油也是越来越好了，现在的年青人都很少吃这个猪油了，我记得小时候，基本上整个村落的人都会自己熬制猪油吃，首先是自己熬制的猪油价格很实惠，并且味道还最的不错，尤其是其时拿猪油用来炒青菜，炒出来的青菜最的好吃最的香。首先猪油可以炒出最好吃的菜，这一点是别的油办不到，并且蒸馒头时候只要放一小勺的猪肉进面团里，蒸出来的馒头会最的香甜，煮那些老旧的陈米时，可以放少许猪油下去，这样煮出来的饭很好吃哦。

其实，适量食用猪油的话，其中含有的多种脂肪酸可以给我们人体提供许多的热量，尤其是寒冷区域人群。并且，猪油对脾胃和肺部有滋润作用，瘦弱、食欲较差的人可以通过定期适量的食用猪油来改善身材，增加食欲。并且猪油另有必然的润肠效果，可以缓解便秘等少许多见症状。

猪油炒菜是传统习惯，究竟猪油好在哪里，老辈人很清楚，真像流行几十年的“吃猪油患心脏病，会高血脂高胆固醇”，他们早八百年都会不要猪油了。远的不说，50年以前，直追索到远古几千年，中国社会始终处于缺医少药状态下。别说这些要命的大病了，就是伤风感冒出麻疹，都会随时要了小命。所以，古人最讲究的就是饮食安全，“民以食为天”，天下事，吃饭最大。在这样的文化传承中，如果吃猪油会很快患上那些重病大病，几千年的文化延续和食物筛选，老早就会被淘汰，绝对不会保留至今。这是为什么吃猪油最古朴的道理。

不是说城市里面的人不喜欢吃猪油，而是现在购物方便，随买随吃。还有就是，家里成员，基本没有体力劳动，每天就是走走步，吃猪油之类的多了，容易发胖，甚至引起心血管疾病。

因为猪油炒菜更香，这个问题牵涉到了风味化学里面的一个研究领域——油脂风味化学。涉及到有机化学，分子式啊什么的，过于复杂暂从一般方面来解答吧！
就说猪油吧，猪油的饱和脂肪酸含量占据40%，当人身体摄入过多的饱和脂肪酸时，会造成心血管疾病、糖尿病等风险。大家都知道蛋黄里的胆固醇的极高的，对于有心血管病的人是不能使用的，而猪油里恰恰就有胆固醇。不过对于健康人来说偶尔还是可以吃的。
现在的人不爱吃猪油了仅仅是因为经济好了，开始随大流吗？第一，经济发展迅速，人们的生活压力增大，生活节奏快没有时间去养猪再去熬制猪油，久而久之就习惯吃菜籽油及其他品种的油了。而且猪油是动物油，看起比较油腻，吃起来也容易变胖。
既然有这么多缺点，怎么还是喜欢用呢？因为人们发现，只说危害不说数量，那纯粹是耍流氓。猪油只要别食用过量就好，猪油炒菜别有一番风味！

许多人认为吃猪油不健康，其实并不见得。猪油是拿猪的肥肉提炼出来，制作方法建档，基本在家就可以完成，而且价格也很实惠。另外猪油不只是味道好，炒菜香，它的营养价值也很高。

首先，它能为人体提供足够的能量，而且它还有丰富的维生素A和维生素D,这些都是人体多必须的营养元素。也就是因为其功效强大，所以许多地方会把猪油一物多用，不仅是做菜也可以做糕点，或者用来润唇。而许多人说猪油使得人胆固醇增加，容易得三高则是无稽之谈，这可不是猪油的错，而是由于人们自己不锻炼，整日宅在家中和办公室。

猪油的减少使用与猪质量的下降有密不可分的关系。过去人们饲养猪大多比较“佛”，顺其自然，给它剩菜剩饭吃，让他在猪圈里撒欢。而现在的猪大多吃饲料长大，而且许多商家为了适应市场需求，会在猪的饲料里加瘦肉精，让他们成为“健美猪”。这样一来，猪都是瘦肉了，也就没有肥肉来熬油了。且因为猪多吃饲料，其口味也没有过去好。

另外，各种各样的油的出现给传统的猪油提出了挑战。随着经济社会的不断发展，人们思想观念的转变，我们已经从过去的要求“吃饱”到现如今的要求“吃的健康

因为猪油炒菜香
植物油与猪油主要有以下一些区别：1、形态不同：在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态；2、熔点不同：猪油的熔点高，植物油的熔点低；3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97--98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。4、脂肪酸不同：猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。5、胆固醇含量不同：猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。