叶片的作用主要是进行光合作用，制造碳水化合物，满足自身和整个植株生长需要。叶片也是进行呼吸作用和蒸腾作用的器官。葡萄叶片进行光合作用必须有适宜的温度、光照和肥水条件，本身也必须健壮，特别是光照条件更重要。因此葡萄生产上要求枝条和叶片在架面上分布要合理，密度要适当，如果枝叶过密，就会影响光合作用，影响生长、果实品质及降低抗逆性。
葡萄叶片从展叶到长到固定大小一般需1个月左右。当叶片长到最大时光合作用最强，制造营养最多。幼叶长到正常叶大小的1/3以前，叶片光合作用制造的碳水化合物尚不能满足自身生长的消耗，只有长到正常叶片大小的1/3以上时才能自给自足，并能把多余的光合产物输送出去，供其他器官和组织利用。老叶在生长后期光合效率显著降低。当叶片受到病虫为害时，光合能力下降。因此生产上要针对不同叶片在不同时期的特性，采取相应的技术措施提高叶片的光合作用效率。
葡萄叶片到秋季随着气温的下降，逐渐变色经历霜冻而最后脱落。
葡萄长到3-4片叶以后，叶片能进行光合作用，是生长速度最快的
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