A、H2SO3电离,亚硫酸属于二元弱酸,主要以第一步电离为主,电离的离子方程式为:H2SO3+H2O?HSO3-+H3O+,故A正确;
B、HCO3-水解,碳酸氢根离子结合了水电离的氢离子,水解的离子方程式为:HCO3-+H2O?H2CO3+OH-,故B错误;
C、用石墨作电极电解硫酸铜溶液,反应物应是水,正确的离子方程式为:2Cu2++4H2O 2Cu+O2↑+4H+,故C错误;
D、用铜作电极电解食盐水,阳极金属铜放电,反应的离子方程式为:Cu+2H2OH2↑+Cu(OH)2↓,故D错误;
故选A.