谁能教我鱼丸子的全手工制作方法.

越详细越好.谢谢.

2025年03月13日 18:04

有2个网友回答

网友（1）：

美味鱼丸的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱孕妇菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：煮美味鱼丸的制作材料：主料：草鱼400克辅料：荸荠25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋200克调料：胡椒粉5克,盐3克,大葱5克教您美味鱼丸怎么做，如何做美味鱼丸才好吃 1. 荸荠洗净去皮切末； 2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状； 3. 香菇洗净，切成片； 4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。开胃鱼丸的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味：清香味工艺：其他开胃鱼丸的制作材料：主料：金糕100克,鳜鱼500克辅料：鸡蛋清75克,香菇（鲜）15克,白菜20克,金华火腿15克调料：盐2克,味精1克教您开胃鱼丸怎么做，如何做开胃鱼丸才好吃 1. 将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成馅，山楂糕切成丁；白菜洗净取心；火腿香菇切片备用。 2. 将鱼馅挤成丸子，每个丸了中间包上1个山楂糕丁，入水氽熟捞出，放在平盘内，浇上白玉卤，用香菇、白菜心、火腿点缀一下即成。开胃鱼丸的制作要诀：白玉卤制作方法：净锅置旺火上,放二道清汤200克及少量精盐、味精、烧沸后撇去浮沫,勾入湿团粉15克,再放进葱、椒、料酒、葱油、姜汁、调匀后即成“白玉卤”。小帖士-健康提示： 1. 健脾开胃，化积消食。 2. 适宜用于肉积满闷、饭后不适。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鱼丸清汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱滋阴食谱冠心病食谱口味：咸鲜味工艺：煮鱼丸清汤的制作材料：主料：草鱼300克辅料：火腿10克调料：色拉油10克,料酒10克,大葱5克,盐2克,味精1克,香油1克鱼丸清汤的特色：鱼丸洁白，汤汁清鲜。教您鱼丸清汤怎么做，如何做鱼丸清汤才好吃 1. 鱼肉洗净，去刺，剁成泥，放入碗中； 2. 火腿切末； 3. 大葱洗净切花； 4. 碗中加入水和精盐、顺着同一方向搅拌到有粘性时，再加入水； 5. 搅拌均匀，放至30分后，加入色拉油、料酒、葱花，制成鱼蓉； 6. 锅放在火上，加入500克水、火腿末烧开后，把鱼蓉挤成丸子； 7. 放入锅中，待汤烧开，撇去浮沫，煮至鱼丸呈白色； 8. 放入精盐、味精调味，盛入碗中，淋入香油即可。草鱼丸子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：烧草鱼丸子的制作材料：主料：草鱼250克辅料：香菇（鲜）15克,冬笋25克,鸡蛋清30克调料：猪油（炼制）15克,盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克草鱼丸子的特色：色泽雪白，脆嫩爽滑，清香鲜醇教您草鱼丸子怎么做，如何做草鱼丸子才好吃 1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内； 2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水； 3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料； 4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内； 5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味； 6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

网友（2）：

茼蒿鱼丸汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱高血压食谱口味：咸鲜味工艺：煮茼蒿鱼丸汤的制作材料：主料：鲮鱼150克,茼蒿250克调料：大葱10克,盐5克教您茼蒿鱼丸汤怎么做，如何做茼蒿鱼丸汤才好吃 1. 将茼蒿菜去根洗净，葱去须洗净，切葱花； 2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸； 3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。小帖士-健康提示：健脾开胃、化浊利湿。神经衰弱属湿困脾胃者，症见食少腹胀，肢体重倦，怠惰嗜卧，口淡乏味，或暖气恶心。双蔬蛤鱼丸的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱利尿食谱明目食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：烩双蔬蛤鱼丸的制作材料：主料：草鱼250克,胡萝卜1500克,莴笋1500克调料：料酒10克,鸡蛋清80克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)38克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克双蔬蛤鱼丸的特色：此菜形色美观大方，鲜嫩爽口，荤素皆备。教您双蔬蛤鱼丸怎么做，如何做双蔬蛤鱼丸才好吃 1.鱼肉（草鱼肉）去大刺，用刀背捶成鱼茸，排去鱼茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，顺一个方向搅打，再加精盐、味精克和熟猪油75克继续搅打，添入湿淀粉75克（淀粉38克加水）搅匀。 2.萝卜、莴笋挖成圆球，放入沸水中焯熟，浸入凉水保持其色，然后再把两种原料浸入150克奶汤中使其入味。 3.炒锅置旺火上，添入清水烧开，将鱼茸均匀地挤制丸子入锅中，熟后用漏勺捞出，浸泡于奶汤内。 4.锅置火上，添熟猪油25克，烧热，下入葱姜炒香，添清汤烧沸，拣去葱、姜不用，加精盐、胡椒粉、味精调味，再下双蔬圆球略烧，放入鱼丸烧入味，将各种料捞出盛于玻璃圆盘内。原汤汁勾二流芡，淋于菜品上即成。
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