苹果切开后为什么会变成黄色

2024年11月18日 15:46

有5个网友回答

网友（1）：

氧举信化作用。苹果削皮后，细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下，与氧禅答圆发生反应，生成大量醌贺塌类物质，这种物质让细胞变成褐色，从而苹果变黄。不用担心，不会影响苹果的营养。

网友（2）：

这是关于化学方面的问题，因粗游为苹果里面含有丰富的正2价Fe离子乎凳蚂,切岁埋开后，大面积的2价铁离子会与空气中的氧气接触，被迅速氧化成3价铁离子，因为3价铁离子是红褐色，只是铁离子不太集中，因此会是黄色，不影响食用，望采纳

网友（3）：

这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植友渗物细胞中的酚类物质便在酚酶的作好差脊用下,与空庆知气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.
请点采纳谢谢

网友（4）：

: 当苹果削好皮芦枣慧或切开岩配后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变陪答成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。

网友（5）：

氧化