鱼干焖茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

2024年12月03日 01:45
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网友(1):

鱼干焖茄子的做法
1.准备好食材
2.炒锅烧热,倒油,把银鱼倒入锅内,小火煎香备用
3.茄子对半切开,用刀左右45度切成一个桃心形,在茄子表面抹上盐
4.取砂锅,底部擦上一层薄油,把切好的茄子码放入锅内

5.盖上锅盖
6.开小火慢慢焖烧3分钟
7.茄子在锅中焖热的时间,就着刚才炒锅中的底油,下蒜蓉、姜末炒出香气,把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香,蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁
8.打开砂锅,茄子已经变软了,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可

网友(2):

用料
主料

茄子(紫皮,长)2根

辅料
银鱼干
干10克
调料
色拉油
10克
食盐
2克

末10克

末10克

蓉10克
生抽
5克
蚝油
20克
桂花
汁10克
蚝油鱼干焖茄子的做法
1.准备好食材
2.炒锅烧热,倒油,把银鱼倒入锅内,小火煎香备用
3.茄子对半切开,用刀左右45度切成一个桃心形,在茄子表面抹上盐
4.取砂锅,底部擦上一层薄油,把切好的茄子码放入锅内

5.盖上锅盖
6.开小火慢慢焖烧3分钟
7.茄子在锅中焖热的时间,就着刚才炒锅中的底油,下蒜蓉、姜末炒出香气,把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香,蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁
8.打开砂锅,茄子已经变软了,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可

烹饪技巧

1、茄子切桃心形纯属造型,当然也比较容易熟,也可以将茄子切成蓑衣茄,更容易入味并且也好看。
2、银鱼干也可以换成小虾米,或者更可以换成鲜虾仁,假如换成咸鱼,就是很下饭的咸鱼茄子煲了。
3、蚝油主要是为海味调味而成,咸鲜,所以需要用少许清水调和味道。
4、喜欢吃辣的,也可以切些辣椒圈一起焖烧。