鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？

鱼腥草在清明节前后野生的特别多。漫山遍野，在一些土地比较肥沃的地方都有大量的鱼腥草，在这段时间采摘的鱼腥草特别的鲜。大家都知道鱼腥草又名折耳根，不仅野生的非常多，现在还有大量的人工种植。野生的鱼腥草相对于人工种植的鱼腥草来说，口感更加“香”。用来野生的折耳根，用来凉拌，吃起来口感更加脆嫩。

《凉拌鱼腥草》

首先我们准备原料，折耳根，把根须去除，掐断！掐断！掐断！注意，这里是掐断，不要用刀切，刀切的味道就变了，洗干净装盘做好准备

准备食材：一把新鲜的鱼腥草（这个时节，很多野生的，自己采摘或者买也行，非常便宜，3块钱一斤一大包。同时，咱们可以分成根部和叶子两部分，个人喜欢吃叶子部分带一点根，也就是折耳根的上面部分，更加鲜香更加脆嫩），熟油辣椒一大勺、熟花生米一勺、花椒面一小勺、芝麻香油适量、一点醋、一点白糖、适量的葱姜蒜、生抽适量。

折耳根

食材

折耳根300克（鱼腥草）

调味料：

鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺

姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 盐 适量 / 香菜 一棵 / 小葱 2棵

第一步：折耳根洗净去掉老根。切成约4厘米的小段，用一个大碗装好，调入适量盐拌匀静置15分钟

第二步：调入各种调味料，把调味料和折耳根拌均匀就可以享用这一份美味啦~是不是超级简单呢

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌折耳根在菊子的老家是一道家喻户晓的美味，不是一年四季都能吃到，但是每每吃到一口，都是特别的满足，推荐喜欢的人不错过哟!!!

把鱼腥草去掉根须及不好的地方，用清水洗净，加一勺盐腌制10分钟。控干水分，掐成小段。蒜切末生姜切末，干辣椒切圈，起锅烧油，放入辣椒圈炸至半分钟，然后浇在小碗里。在小碗中加入糖，盐，醋，麻油，蚝油拌匀，混合好的料汁浇在鱼腥草上，拌匀即可食用。

凉拌一般是用叶子，首先清洗干净鱼腥草，放到一个盘子里，浇点酱油，红油辣椒油，放点醋，加点香葱，搅拌均匀就可以开吃啦。

鱼腥草洗净，热水焯1-2分钟，加入白糖和少许盐拌匀，放上蒜泥和芝麻淋上热油即可。

我认为好吃的做法就是，先将鱼腥草比较老的部分摘掉，留下嫩一点的地方洗净沥干水，放入适量的盐，糖醋，辣椒油拌匀即可