七欣天螃蟹的做法视频

香辣蟹的做法 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

大螃蟹 1只

大米 相克食物

姜 相克食物

香菜 相克食物

盐

香油 

白胡椒粉

海鲜螃蟹粥的做法

• 1.大米淘洗干净，添水，熬粥。

• 2.螃蟹洗净，揭去背部的小脐。掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。

• 3.大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。

• 4.放入姜丝。

• 5.放入香菜末。

• 6.放入盐。

• 7.滴入少许香油。

• 8.加入少许白胡椒粉。

• 9.出锅装碗即可。

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小贴士

1、螃蟹洗净，揭去脐，撕去腮，中间切断。
2、大米粥先熬至粘稠，再放，螃蟹不宜久煮。
3、放入少许盐，鲜味就十足了，其他调料不放也可。
4、螃蟹性寒，吃食辅以姜丝可以缓解。
5、螃蟹冷冻其实不是一个好的保存方法，不过，梭子蟹不好养，只能采取此本办法。好在我家也没有几只可存，几天就消耗光了！

迷宗蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷踪蟹”，是菜名，不是指具体的蟹种。

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做法一
主材料:螃蟹
准备辅料:干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、葱白、葱叶、姜、辣椒、香菜、 蒜瓣。
制作过程:
1、用剪刀将螃蟹剖好洗净。淡水蟹,蟹腿就不用敲碎了
2.姜切小片,葱切小段。找一个小碗,放一点水,根据自己的口味将酱油、陈醋、生粉、少量糖调匀备用。蟹很干,如果炒的时候放味道肯定不匀,所以要先把味道融到水中
3、放入烹调油,比正常的量多两倍。
4、爆香姜，干辣椒和花椒,放入适量葱叶爆香后捞出。
5、倒入蟹腿和调好的料.(就是做法2)
6、不断翻炒，加进大蒜，葱段,料酒,补适量盐
7、干煸炒蟹多加翻动。
8、转大火炒至汁收干，盛入盘中。
做法二
主料：肉蟹适量。
辅料:小红尖椒500克
调料:葱10克,高汤200克,香辣粉15克,盐3克,味精5克,蚝油20克,红油10克,花生油5克。
制法:将肉蟹治净后斩件,小红尖切成小块,葱切成段备用;起锅将小红尖椒用油炒至六成熟,铲起备用:。锅内再放红油,倒入肉蟹爆香,加高汤,香辣粉,盐,味精,蚝油调味,放入炒好的小红椒一同煮10分钟,收汁后加入葱段，起锅即可。
做法三
准备材料:肉蟹150克，蟹黄100克,肥膘25克，黑鱼100克，大葱5克，姜5克，盐2克,油25克料酒20克.，葱油50克，花椒25克，花生油60克。
制作过程
1.将蟹黄,蟹肉均切成6毫米见方的丁。鱼肉和肥膘肉剁成泥。荸荠去皮,拍松、剁碎、葱切末,姜切末。香菇,冬笋均切丝，水淀粉（淀粉30克，水20克）调成芡汁备用。
2.将剁成泥的鱼肉,肥膘肉和荸荠末放在容器内,加入葱末(2克),姜末(2克),花椒水调开,再加入精盐，料酒搅匀,待汁浓调时,将蟹肉(50克),蟹黄(25克)放入拌匀。
3.取毛蟹壳用温水洗净,分别把调好的蟹肉馅放入蟹盖壳内抹平。再将鸡蛋清，湿淀粉放在碗内调成糊抹在馅的上面。勺内加入油,烧至四五成热时,放入装上馅的蟹壳,用小火炸熟捞出备用。
4.炒勺内留底油50克,烧至六热时,放入葱末,姜末炸出香味,随即加入剩余的蟹肉,蟹黄,香菇，冬笋酱油，料酒,精盐，味精和手勺鲜汤,烧透后加入青豆,用水淀粉勾芡,淋入葱油,出勺装在盘中。再将炸的蟹壳背面围在盘子的四周即成