为什么吃火锅，辣锅要比清汤锅沸腾的快？

2024年11月22日 13:47

有5个网友回答

网友（1）：

因为辣锅油多，油的沸点低，大概只有80度就沸腾了，所以，辣锅沸腾的快，而清汤的基本都是水，自然是要比辣锅的慢一些了。

网友（2）：

平时和朋友去吃火锅的时候，每次都是点鸳鸯锅，作为一个爱吃辣的人，我总是能先吃，因为辣锅比清汤的每次都要沸腾的快一些，以前我还不知道是什么原因，后来有一次就问了服务员，才知道原来是因为辣锅上有一层辣油，隔绝了空气，阻止了下面汤的热量通过蒸发散失，所以下面汤升温比清汤的快，所以先沸腾，听完之后，我真的是恍然大悟啊。

网友（3）：

麻辣的里面油比较大，由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用，使热量不容易损失，所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾。

网友（4）：

油的比热容比水小很多，吸收相同的热量，油上升的温度也比水高，经过传导，水的温度上升更快，使得红油锅比清汤锅沸腾快。

网友（5）：

清汤锅里的水被加热时，表面附近的水蒸发逃逸，带走了很多热量。而辣锅中的水上漂了一层油，类似一个紧贴的盖子，热量跑得慢了，起到保温的作用。因此，辣锅就比清汤锅沸腾得快啦。