用牛腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
酱牛肉的做法，准备材料：牛腱子：500克、甜面酱：3勺、茴香：适量、料酒：1勺、冰糖：2块、黄豆酱：3勺、盐：1/3、醋：2勺、番茄酱：1勺、蒜：5瓣、香叶：2片、肉桂：1根、生姜：3片。
1、牛肉用清水清洗干净备用。
2、起锅倒入适量的清水，然后把牛肉放进去煮开，再捞出来备用。
3、甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，加入适量的清水，再把牛肉放进去。
4、放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香、番茄酱和盐。
5、盖上锅盖，然后按蒸煮键即可。
6、煮好后取出切片，切好后装盘即可食用。
酱牛肉用牛的哪个部位，一起来了解一下吧
牛腱大腿
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后腿
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